[单项选择]厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工作中的好的不好的事情像日记一样记录下来，是厨房员工评估方法中的（）
A. 比较法
B. 要事记录法
C. 硬性选择法
D. 正指标法

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[单项选择]物业管理人员在工作中相互推诿，办事拖拉，不符合（）的职业道德要求。
A. 忠于职守，尽职尽责
B. 实事求是，办事公道
C. 谦虚谨慎，文明礼貌
D. 遵守纪律，奉公守法

[判断题]电梯司机在工作中发现事故隐患或者其它不安全因素时，应当立即向现场安全管理人员和单位有关负责人报告（）

[简答题]简述厨师长的素质要求？

[简答题]简述优秀厨师长的特点？

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[单项选择]厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）
A. 有良好的体质和心理素质
B. 解诀问题的能力
C. 熟知成本核算以及控制的程序和方法
D. 熟知食品营养卫生知识

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[单项选择]属于加工厨师长管理权利的选项（）
A. 有调整、完善原料进货规格的权力
B. 有对加工厨房各岗位人员奖惩的权力
C. 有对质量不达标原料使用的安排处置权力
D. 有处理库存积压食品与原料的权力

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