[简答题]假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

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[填空题]客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。

[判断题]中餐厅主要任务是接待团体客人。（）

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[判断题]地陪带团在餐厅用餐期间，不轻易去客人包厢打扰客人，以便给客人留一个好的用餐环境。（）

[简答题]客人患一般疾病，地陪应如何处理?

[简答题]客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？

[填空题]中餐厅是向国内外客人宣传（）的重要场所。

[简答题]在游览中客人患重病，地陪应如何处理?

[单项选择]中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（）左右，引领客人到适当的座位。
A. 左前方1米
B. 左前方2米
C. 右前方1米
D. 右前方2米

[填空题]客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

[简答题]餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？

[单项选择]客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。
A. 撤口布
B. 撤餐具
C. 金属餐具
D. 贵重金属

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