更多"厨房内的环境温度和湿度对厨房员工的工作效率有很大的影响，为提高工作效率"的相关试题:
[单项选择]厨房内较适宜的温度应该控制在冬天（）度左右
A. 24~28
B. 24~26
C. 22~26
D. 26~30
[填空题]在进行水泥试验时，环境温度应控制（）度，湿度不低于（）；混凝土标养室温度应控制（）度，湿度应大于等于（）。
[填空题]通常认为最适宜的井下空气温度是（）℃，较适宜的相对湿度为（）％。
[判断题]在非结冰季节湿度很大或有雾时，湿球湿度偶有略高于干球温度的现象，这时湿球温度应作为与干球湿度相同进行查取湿度。（）
[填空题]机房内应配置壁挂式指针型温度湿度仪，温度应保持在（），相对湿度为（10%--90%）。
[单项选择]硫磺砂浆操作时，施工环境温度应在5度以上，相对湿度不宜大于80%，浇注温度应为（）。
A. 130度～155度
B. 135度～145度
C. 135度～150度
D. 135度～145度
[填空题]水泥胶砂试件成型环境温度应为（），相对湿度应为（）。
[填空题]天平室的温度应保持在（）内，湿度应保持在（）。
[简答题]运用厨房员工培训知识，设计一份详细的厨房员工培训组织实施方案，并系统分析餐饮企业厨房员工培训组织实施工作。
[单项选择]树脂砂浆施工时，环境温度应为15~25度，相对湿度不宜大于80%，当施工环境温度低于（）℃，应采用加热措施，且配制胶泥或砂浆应在45分钟内用完。
A. 0℃
B. 5℃
C. 10℃
D. 30℃
[单项选择]将厨房员工进行评价，其评估人员对厨房员工从最好到最差进行排队，根据厨房员工的全部表现生观地进行的。这种方法是（）
A. 简单排队法
B. 要事记录法
C. 硬性选择法
D. 硬性分配法
[填空题]水泥成型室温度应为（），胶砂试件脱模前应放入环境温度为（）相对湿度为（）以上的养护设备中养护，脱模后应将试体水平或垂直放在温度为（）的水中养护。
[单项选择]比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有两种具体的方法，以下方法中属于比较法之一的是（）
A. 发生记录法
B. 打分检查法
C. 硬性选择法
D. 硬性分配法
[单项选择]水泥试体成型试验室的温度应保持在（），相对湿度应不低于50%。
A. 20℃±2℃
B. 20℃±1℃
C. 20℃±3℃
D. 20℃±0.5℃
[填空题]水泥试体成型试验室的温度应保持在（），相对湿度应不低于（）。
[填空题]存放合成纤维制品的库房温度应在（）℃以下；相对湿度应在（）之间。
[单项选择]根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A. 二次更衣
B. 设计、配备足够的冷藏设备
C. 设计低温、消毒、可防鼠的环境
D. 洗手
