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[单选题]宴会成本核算的特点，一般都是事先预订，饮食企业应根据宴会订单，做好（ ）。
A.餐饮总销售额核算
B.餐饮总成本核算
C.单独成本核算
D.毛利核算
[判断题]（ ）核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。
A.正确
B.错误
[单选题]饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订（ ），为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
A.人员排班计划
B.生产计划
C.厨房生产标准食谱
D.分类宴会设计标准
[判断题]上门散客指那些没有事先预订酒店客房而直接登门入住的散客。（）
A.正确
B.错误
[多选题]. 随机误差一般都是正态分布的,具有以下特点( )。
A.有界性
B.单峰性
C.对称性
D.抵偿性
[判断题]预订未到指已预订客人在预订日期内未抵达酒店。这种情况一般是没有担保的预订，如果是担保类的预订，酒店将收取保证金作为客房收益方面的损失补偿。（）
A.正确
B.错误
[单选题]宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率和( )来计算。.
A.种类数量
B.结构比例
C.菜肴品种
D.销售价格
[单选题]为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单
总金额的（）作为定金。
A.10%以下
B.10%-30%
C.30%-50%
D.50%以上
[单选题]饭店一般将客房预订分为两大类别：一类是保证类预订，另一类是（）。
A.临时类预订
B.确认类预订
C.等候类预订
D.非保证类预订
[单选题]对于人群的控制，一般情况下要事先制定（ ）。
A.交通管制方案
B.犯罪嫌疑人的抓捕方案
C.安全方案
D.独立开展安全检查方案
[判断题]（ ）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。（）
A.正确
B.错误
[多选题]冲积扇的特点一般有哪些?()
A.岩性粗、厚度大、颜色灰白
B.扇根部分以砾、砂岩为主，扇端部分砂、粉砂、泥质增多
C.粒度粗，成熟度低，分选、磨圆差
D.主要为块状层理、薄的水平层理和不规则的交错层理
E.泥质表面发育泥裂、雨痕、流痕等
[单选题]五星级餐饮部应具有（）个以上宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务。
A.6
B.5
C.4
D.3
[判断题]电力系统的负载一般都是感性负载。
A.正确
B.错误
[判断题]K 类电动工具外壳一般都是塑料。
A.正确
B.错误
[判断题]Ⅰ类电动工具外壳一般都是塑料。
A.正确
B.错误
