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[单项选择]下列套餐中，正确的上菜顺序应该是（） ①甜点②汤③色拉④主菜⑤开胃菜⑥咖啡
A. ⑤②③④①⑥
B. ⑥④③⑤①②
C. ⑥⑤④③①②
[单项选择]西餐吃开胃菜时，喝（）酒
A. 鸡尾酒
B. 白葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 干红葡萄酒
[单项选择]你正在和一群来自新英格兰的业务专业人员共进午餐。每一个人都叫了一份汤作为开胃菜。当你开始进餐的时候，你听到了让你感觉非常不舒服的声音：喝汤时，十个人同时发出很响的吮吸声。你们国家的人从来不这样喝汤。你所受的教育是吃东西时不能发出声音。但是，当你坐在那儿时，你意识到你的业务伙伴所受的教育使他们以一种和你完全不一样的方式吃东西。你对自己说，“这是我第一次遇到文化差异。”然后，你也开始发出很响的吮吸声。你把个人的偏见放到了一边，并采取了下一步措施，即：（）
A. 把别人的生活方式融入你自己的生活方式
B. 全球性地寻求新思想
C. 乐于变化
D. 理解并尊重他人
[判断题]小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
[判断题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要保证每一杯内的甜点分量相等。
[单项选择]宴会套餐甜点，如果使用玻璃杯盛放，要保证每一杯内的甜点（）。
A. 分量不要太多
B. 分量不要太少
C. 分量相等
D. 盛放满
[简答题]纤维素与淀粉水解均为葡萄糖，为什么淀粉是人类的主食之一，而人却不能以纤维素为主食？
[单项选择]西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。
A. 色彩鲜明、豪华气派
B. 典雅自然、动静结合、色彩丰富
C. 风格独特、色彩鲜明、气派
D. 错落有致、有层次、有特色
[单项选择]日本人的主食是？（）
A. 天妇罗
B. 通心粉
C. 米饭
D. 生鱼片
[单项选择]采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
