更多"西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，"的相关试题:
[单项选择]采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。
A. 将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B. 将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C. 将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D. 将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上
[单项选择]餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。
A. 着重突出甜点的特色和风味
B. 着重突出餐厅的风格、特色
C. 既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D. 既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
[单项选择]装盘是西式面点甜点（）的第一步。
A. 制作工艺
B. 定型工艺
C. 装饰工艺
D. 成熟工艺
[单项选择]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
A. 材料
B. 大小
C. 式样
D. 质量
[单项选择]总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A. 色彩和造型
B. 造型和创造力
C. 造型和艺术感染力
D. 想象力和艺术感染力
[判断题]风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但要形散而神不散。
[单项选择]宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。
A. 正上方偏左
B. 正下方偏左
C. 正上方偏右
D. 正下方偏右
[单项选择]甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
A. 盘子应干净卫生、无破损
B. 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C. 装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D. 盘子应是有相同风格的
[单项选择]甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
A. 盘子应干净、无破损
B. 装盘后盘子四周应无汤汁
C. 装盘后的甜点应尽快上桌
D. 除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
[单项选择]大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
A. 甜点和种类和形状
B. 甜点的种类和色泽
C. 甜点的风格和特点
D. 甜点的形状和色泽
[单项选择]甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。
A. 冰激凌
B. 巧克力木斯
C. 冻沙巴洋
D. 法式小甜点
[多项选择]零点订菜服务体现了餐厅服务员的（）
A. 服务功能
B. 服务水平
C. 服务技能
D. 销售技能
[简答题]何为零点漂移？采用什么方法可以有效的抑制零点漂移？
[判断题]以下包装条款是正确的：木箱装，然后装托盘。
[单项选择]在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
A. 杏仁面
B. 果酱
C. 糖浆
D. 鲜水果丁
[填空题]零点订菜服务体现了餐厅服务员的服务能力和销售（）
[单项选择]HCF80装盘机上装盘装置内的阻挡轴每次在顺时针及逆时针方向上转（）圈。
A. 1
B. 1.25
C. 1.5
D. 2
