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[填空题]发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是(),发霉花生中含有的强致癌毒性物质是()。
[单项选择]黄曲霉素食品卫生标准规定:玉米、花生油、花生及其制品()。A
[单项选择]旋风预热器对生料中挥发性的有害成分很敏感,容易结皮堵塞,以下那一个不属于有害成分()
A. 碱
B. 硫
C. 结晶二氧化硅
D. 氯
[填空题]按来源,食品中有害成分可分为()、()及()和外源性有毒、有害成分及抗营养素。
[填空题]根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用,可将食品中有害成分分为()、()和()。
[多项选择]煤的有害成分是()
A. 水
B. 硫
C. 灰分
D. 挥发分
[单项选择]在煤的化学成分中,()是有害成分。
A. 氮
B. 水分
C. 氧
D. 氢
[单项选择]轨钢主要钢种化学成分中属于有害成分的是()。
A. Mn和C
B. C和Si
C. P和Si
D. P和S
[单项选择]矿渣的主要有害成分是()。
A. MnO、TiO
B. CaO
C. SO3
[简答题]烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性?
[多项选择]烟草中含有的主要有害成分是()
A. 尼古丁
B. 烟焦油
C. 一氧化碳
D. 致癌物质等
[单项选择]大米和玉米中所含成分最高的是()。
A. 油脂
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 纤维素