[简答题]亚硝酸盐发色机理？

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[简答题]腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？

[简答题]简述硝酸盐的发色机理

[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
A. 巯基酶失活
B. 胆碱酯酶活性被抑制
C. 溶血作用
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

[简答题]简述不溶性偶氮染料的染色机理及染色特点？

[报关编码]亚硝酸盐

[简答题]试述细菌革兰氏染色的方法步骤和机理，染色结果。举出G+和G—的细菌的菌例。

[填空题]CO中毒时尸斑呈（）色，氰化物中毒呈（）色，亚硝酸盐中毒呈（）色或（）色。

[简答题]简述革兰氏染色机理？

[名词解释]机理

[判断题]测定水中亚硝酸盐是利用重氮偶联显色反应，生成红紫色染料。

[简答题]试述革兰氏染色的机理。

[单项选择]酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）。
A. 对氨基苯磺酸
B. 盐酸α-萘胺
C. 醋酸钠
D. EDTA

[名词解释]发色基团

[填空题]亚硝酸盐与格林斯试剂显色反应在pH值为（）时最好。

[单项选择]酿造用水的亚硝酸盐的测定显色反应后呈紫红色的偶氮染料，应在（）波长处测定吸光度。
A. 540nm
B. 580nm
C. 620nm
D. 700nm

[简答题]天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？

[单项选择]亚硝酸盐与格里斯试剂显色反应的最佳值的范围为（）。
A. 1.0～1.9；
B. 1.9～3.0；
C. 3.0～3.9；
D. 3.9～4.9。

[单项选择]N-（1-萘基）-乙二胺分光光度法测定水中亚硝酸盐氮时，亚硝酸盐标准贮备液应保存于棕色试剂瓶中，并加入（）作保存剂。
A. KMnO4
B. HCl
C. 氯仿
D. H2SO3

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