[简答题]食物低温贮藏法的种类、定义、使用范围、特点及注意事项？

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A. 心脏作功减少
B. 有一定的抗凝作用
C. 麻醉药物用量增加
D. 代谢率、耗氧量减少
E. 增加肌体对手术的耐受

[多项选择]热泵按低温热源种类分为（）。
A. 空气源热泵
B. 水源热泵
C. 地埋管地源热泵
D. 电驱动热泵

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A. 低量氧气
B. 低量二氧化碳
C. 低药量
D. 低温

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[单项选择]低温慢煮食物，要尽可能运用各种天然新鲜的原料，通过低温烹调呈现出食物原有的关味，保持其中的营养。低温烹调用油很有讲究，应选择结构稳定且富含营养的（）。
A. 大豆油
B. 调和油
C. 花生油
D. 橄榄油

[判断题]野生果树和无融合生殖类型果树通常不采用种子贮藏法保存种质。

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