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[单项选择]宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A. 档次
B. 规模
C. 规格
D. 价格
[单项选择]当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。
A. 服务的规定
B. 赔偿的规定
C. 结帐的规定
D. 核实的规定
[单项选择]餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的（）、翻台率、供餐形式和餐次来确定。
A. 客流量
B. 餐桌数
C. 餐位数
D. 服务员人数
[填空题]美食节的主旨就在于将美食名酿和进餐形式的美化有机地结合起来，并以独特的个性化服务表现出来，从而达到高度统一的服务水准和（）
[多项选择]客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）心理要求。
A. 舒适
B. 舒畅
C. 安静
D. 音乐
[填空题]客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）、舒适心理要求。
[单项选择]某快餐公司长期给某小学的学生提供午餐盒饭，一日进餐后，39名学生出现腹泻、发热、昏迷等不同程度的食物中毒症状。经查：该快餐公司从小商贩处购入自寸廉价酱肉．细菌数严重超标，直接导致中毒事件的发生。区卫生局对该快餐公司作出罚款500元的处理决定。39名学生及家长联名以处罚过轻为由对区卫生局提起卫生行政诉讼。下列关于该案诉讼参加人的说法中错误的是（）
A. 39名学生是原告
B. 区卫生局是被告
C. 39名学生的家长是证人
D. 甲快餐公司是诉讼中第三人
[单项选择]西餐进餐时，中途离开可将刀叉放成（）形
A. 八字形
B. 二字形
C. 十字形
D. 随意形状
[填空题]儿童进餐时间不应少于（）分钟，保证儿童吃饱每餐饭。
[单项选择]测餐后2小时血糖从进餐第一口饭的时间算起的原因是（）
A. 第一口饭吃下去，胃肠道就开始消化吸收
B. 第一口饭吃下去，血糖开始变化
C. 第一口饭吃下去，胰腺开始分泌
D. 第一口饭吃下去，胰岛素开始分泌
E. 第一口饭吃下去，机体有变化
[单项选择]对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。
A. 让客人交赔款
B. 用扫帚扫干净
C. 为客人送上新的餐具
D. 告诉客人赔款额
[填空题]两餐之间的时间间隔以4小事为宜。儿童每次进餐时间不应少于（）分钟．
[判断题]开幕酒会的方式有自助餐和围餐等几种形式。
[填空题]西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
