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[单项选择]（）是厨房生产第一道工序操作人员。
A. 菜肴生产人员
B. 原料加工人员
C. 面食生产人员
D. 原料采购人员
[判断题]生产率是指在一定的生产条件下，规定生产一件产品或完成一道工序所需的时间。
[单项选择]餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。
A. 强度上的超常性
B. 效率上的低下性
C. 过程上的完整性
D. 时间上的间歇性
[填空题]精益生产具有在生产过程中将上道工序推动下道工序生产的模式变为（）道工序生产的特点。
[填空题]在一定生产条件下，规定生产一件产品或完成一道工序所消耗的时间，称为（）
[单项选择]根据最终产品的需求结构，计算出各个生产工序的物料需求量，在考虑了各生产工序的生产提前期之后，向个工序发出物流指令（生产计划指令）的推进方式，以这种推进方式进行物流控制的原理称为（）。
A. 物流推动型控制原理
B. 物流拉进型控制原理
C. 物流拉动型控制原理
D. 物流推进型控制原理
[单项选择]厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
A. 出菜速度
B. 客情
C. 消费导向
D. 原料供应情况
[填空题]冲压生产的基本工序有（）工序和变形工序两大类。
[填空题]在U850生产制造系统中进行“生产订单工序资料处理”时，工序推算方法只有（）两种。
[单项选择]（ ）是指劳动对象按一定的工艺过程，顺序地通过各个工作地，并按一定的生产速度(节拍)完成工序作业的生产过程。
A. 生产线
B. 自动线
C. 流水生产
D. 柔性制造系统
[填空题]两道（两道工序以上）工序的工作合起来完成的工序叫（）。
[单项选择]在一定条件下，规定生产一件产品或完成一道工序所需消耗的时间为（）。
A. 时间定额
B. 产量定额
C. 机动时间
D. 辅助时间
