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[单项选择]员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是（）。
A. 检查灶具是否漏气；
B. 检查灶具是否齐备
C. 打开灶具调整火力；
D. 打开灶具排风设备
[单项选择]座垫结构制图是皮套裁剪的首道工序皮套裁剪概括起来可分为（）和平面裁剪。
A. 立体裁剪
B. 自动裁剪
C. 半自动裁剪
D. 人工裁剪
[单项选择]（）是厨房生产第一道工序操作人员。
A. 菜肴生产人员
B. 原料加工人员
C. 面食生产人员
D. 原料采购人员
[单项选择]厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
A. 关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
B. 关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
C. 关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
D. 关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
[单项选择]根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
A. 二次更衣
B. 设计、配备足够的冷藏设备
C. 设计低温、消毒、可防鼠的环境
D. 洗手
[判断题]为预防火灾，厨房内应尽量减少操作人员，无关人员不得进入操作间。
[填空题]路基工后沉降未达到设计要求时，严禁进入（）工程施工工序。
[判断题]液氮洗涤塔的操作压力大于前工序的操作压力。
[单项选择]工序工艺是具体指导每道工序操作和工艺的文件，下列（）属于工序工艺的内容。
A. 各道加工工序的编号
B. 各道工序所需的设备
C. 应用设备和工艺装备
D. 各道加工工序在流水作业中的程序
[单项选择]操作者应研究工序能力，使工序处于稳定的控制状态，对关键工序的（）质量特性值影响因素进行重点控制。
A. 重点
B. 关键
C. 特点
[单项选择]卷发类发型操作工序是（）。
A. 繁复
B. 较繁复
C. 不繁复
D. 简易
[多项选择]通信工程操作工序应注意的操作人身安全的要点有（）。
A. 防止人身触电
B. 防止过高的温升
C. 防止机械危害
D. 防止有害有毒气体的危害
E. 防止辐射引起的危害
[单项选择]女式修剪是女式发型操作的（）工序。
A. 第一道
B. 第二道
C. 第三道
D. 第四道
