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[单项选择]“夹心式”报价适用于（）的客房销售。
A. 高档
B. 中高档
C. 中档
D. 低档
[单项选择]猪五花肉有硬五花肉和下五花肉之别，下五花肉适用于（）。
A. 粉蒸
B. 清炖
C. 红焖
D. 制茸
[判断题]小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）
[单项选择]下列哪个时期是西瓜吸水吸肥量最大的时期。（）
A. 坐果期
B. 膨果期
C. 发芽期
D. 变瓤期
[单项选择]猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。
A. 瓜条肉
B. 背肌肉
C. 槽头肉
D. 元宝肉
[填空题]脂肪型猪有巴克夏、（）、内江猪、宁乡猪；肉脂兼用型有约克夏、荣昌猪、定县猪；瘦肉型的猪有长白猪、金华猪。
[单项选择]猪在（）的时候排泄量最大。
A. 采食后
B. 采食前
C. 早晨
D. 夜间
[多项选择]猪襄尾蚴寄生于猪的各种肌肉中，其中以（）等处肌肉最多。
A. 咬肌
B. 肩胛外侧肌
C. 舌肌
D. 臀肌
[单项选择]猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。
A. 馅料
B. 滑炒
C. 水汆
D. 软熘
[简答题]在无公害猪肉生产过程中，猪饲料中添加喹乙醇用于促生长，但不得用于几千克以上的猪？
[填空题]肥育猪日粮中添加，会使猪肉有异味的油脂为（）。
[填空题]缓解热应激，提高肌肉终点pH，增加系水力，降低PSE发生率，改善猪肉品质，猪饲粮中可添加（）。
