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[单项选择]保存新鲜水果最适温度（）.
A. 0度
B. 2度
C. 4度
D. 10度
[单项选择]造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
A. 病毒
B. 细菌
C. 酶
D. 霉菌
[单项选择]新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。
A. 亲水果胶水解成原果胶
B. 单宁物质聚合成不溶于水的物质
C. 有机酸的品种增多
D. 水果的涩味降低酸味增高
[填空题]新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更加美丽。
[判断题]新鲜水果酸甜可口，能刺激食欲，还有助消化和排便。
[单项选择]由新鲜水果、蔬菜或壳类干果制成的面膜称（）。
A. 粉膏面膜
B. 脂蜜面膜
C. 硬模
D. 果蔬面膜
[判断题]储藏新鲜水果的基本原则是创造适宜的外界环境条件，以保持它们正常的生理活动。
[填空题]维生素c缺乏症又称（）幼儿多吃新鲜水果和蔬菜，可获得足量的维生素C。
[单项选择]如何挑选正确的胭脂颜色（）。
A. 肤色较白皙的人应挑选不要太红的颜色
B. 化晚妆可加强胭脂颜色
C. 肤色较暗的人尽量选择偏橙色的
D. 肤色较亮的人尽量选择偏橙色的
[单项选择]新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（）取样。
A. 随机
B. 选择
C. 任意
D. 有目的性
[判断题]冰箱除用来保存易腐烂变质的食物外，还可冷藏各种饮料、葡萄酒。香摈酒、保荐新鲜水果等。
