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[填空题]高温大曲感官要求的抽样按上、中、下、边、中、边，其中上、下、两边各取（ ）块，中间取（ ）块，合计20块。
[填空题]《高温大曲质量标准》规定了厂公司高温大曲的感官标准、（ ）、分析方法、抽样检验规则、（ ）及（ ）、运输要求。
[判断题]高温大曲的三次翻曲感官要求是：黄褐色，酱香味。( )
A.正确
B.错误
[填空题]高温大曲质量鉴定工作组对感官要求的抽样地点（ ），每批次取样时间、频次按照 （ ）进度确定。每次抽取20块样品（ ），以成品曲仓内堆放位置及色泽比列进行综合抽取。按上、中、下、边、中、边，其中上、下、两边各取二块，中间取十二块。
[填空题]高温大曲理化要求：水分（ ）（ ） ，酸度（ ）（ ），糖化力（ ）。
[填空题]高温大曲理化要求：水分<%>（ ） ，酸度（ ），糖化力（ ）。
[填空题]高温大曲理化要求：水分( )( )，酸度( )( )，糖化力( )( )。
[多选题]高温大曲半成品曲特级曲感官描述为（
A. 表面五分之四以上呈黄褐色或黑褐色，无霉变。
B. 曲香突出，酱香、豆豉香、焦香、醅烤香、馥合香明显，无异杂味，具有高温大曲半成品曲独有的香味。
C. 断面色泽为灰白色、灰黄色，色泽一致，菌丝明显，触摸有湿润感。
D. 断面色泽大部分为灰白色、微黄色，色泽基本一致，有少量杂菌，菌丝较明显，触摸有湿润感。
[填空题]高温大曲理化要求：水分[%）( ) ，酸度( )5)[mmolH＋/10g），糖化力( )[mg/g.h.30℃）。
[填空题]高温大曲发酵过程中，遵循大曲"( )、( )、( )”的发酵规律，保证大曲质量。
