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[单项选择]在一定压力下，氨水的露点（）该压力下的纯气氨的露点。
A. 高于
B. 低于
C. 等于
D. 无法确定
[填空题]食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
[单项选择]在一定压力下，氨水的沸点（）此压力下纯氨的沸点。
A. 高于
B. 等于
C. 低于
D. 无法确定
[单项选择]在一定的压力下，纯水的沸点比NaCl水溶液的沸点（）。
A. 高
B. 低
C. 有可能高也有可能低
D. 高20℃
[单项选择]在一定压力下，蒸汽温度高于该压力下饱和温度的蒸汽叫（）。
A. 饱和蒸汽
B. 未饱和蒸汽
C. 过热蒸汽
D. A、B、C均正确
[单项选择]在一定压力下，纯氨的沸点（）此压力下氨水的沸点。
A. 高于
B. 等于
C. 低于
D. 无法确定
[简答题]装煤时打开高压氨水（或蒸汽）的目的是什么？什么时候打开？
[填空题]在一定压力下，蒸汽的温度低于对应压力下的饱和温度，称为（）。
[填空题]在一定压力下，蒸汽的温度高于对应压力下的饱和温度，称为（）。
[单项选择]物料中非结合水与结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
A. 大于；
B. 小于；
C. 等于
[单项选择]物料中结合水与非结合水的基本区别在于其产生的水蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
A. 等于；
B. 大于；
C. 小于
[单项选择]在一定压力下，过热蒸汽的温度（）。
A. 低于饱和水温度
B. 等于饱和水温度
C. 高于饱和水温度
[填空题]在一定压力下，蒸汽的冷凝温度与液体的（）相当，蒸汽冷凝时要（）热量。
[判断题]在一定压力下，露点的高低只与空气中的水汽含量有关，水汽含量愈多露点也愈高。（）
[单项选择]水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。
A. 溶质
B. 溶剂
C. 溶液
D. 溶解
[判断题]在1atm下，纯水的泡点、露点、沸点为同一温度。
[单项选择]一定压力下空气中水蒸汽达到饱和时的温度称为空气的（）。
A. 冰点
B. 露点
C. 泡点
D. 滴点
[填空题]在一定的压力下，温度高于（）的蒸汽，称为过热蒸汽。
