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[单选题]具有风味独特,质地松软特点的蛋糕类制品是( )
A. 油脂蛋糕
B. 清蛋糕
C. 奶油蛋糕
D. 风味蛋糕
[多选题]具有( )特点的蛋糕类制品是风味蛋糕。
A. 质地较硬
B. 风味独特
C. 质地松软
D. 制作工艺独特
E. 功能性
[单选题]风味蛋糕具有风味独特，质地( )的特点。
A.细密
B.酥松
C.松软
D.光滑
[判断题]制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低、质地松软、风味损失少,质量最好。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质地松软。
A.正确
B.错误
[单选题]烤熟后的( )表面酥香,质地松软, 具有整体性的松化层次感。
A.果料面包
B.硬包
C.软包
D.松质面包
[单选题]烤熟后的松质面包( )酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。
A.表面
B.内部
C.内质
D.底部
[单选题]猪肺鉴别,呈白色或绿褐色,无光泽,无弹性,质地松软。这表明是 。( )
A.新鲜猪肺
B.变质猪肺
C.病变猪肺
D.优质猪肺
[单选题]
患者,女,24岁。主诉:近1个月来全口牙龈肿胀增生,牙龈质地松软脆弱,易出血。其最不可能的诊断是[1分]
A.妊娠期龈炎
B.牙龈纤维瘤病
C.慢性龈炎
D.白血病
E.浆细胞性龈炎
[单选题]油脂蛋糕是制品中含有( )的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
A.很多油脂
B.较多油脂
C.较多面粉
D.很多面粉
