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[单项选择]在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）。
A. 配料
B. 配料表
C. 食品标签
[填空题]木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、冷却和（）。
[填空题]木材弯曲工艺主要包括：配料、加工、蒸煮、弯曲、（）和干燥定型。
[单项选择]模具的加工制造不包括（）。
A. 切削加工
B. 磨削加工
C. 电火花加工
D. 穿孔加工
[判断题]木材弯曲工艺过程主要包括：配料，加工，蒸煮，弯曲，冷却定型及干燥处理。
[多项选择]各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）
A. 递减
B. 递增
C. 随意
D. 前后
[简答题]加工可以同样的方式使用，还可以指较大尺度上的改变，包括材料制造。提高材料合成与加工的技术水平是我们的最重要的课题。材料科学与工程的四要素是什么，它们之间的关系如何？
[填空题]配料系统包括配料室、（）、给料圆盘、称量设施。
[判断题]配料系统包括配料室，矿槽，给料圆盘，称量设施。
[判断题]烧结原料的准备包括原料的接受、加工贮存、中和配料及混匀作业等。（）
[判断题]烧结原料的准备包括原料的接收、加工、贮存、中和、配料及混合等作业。
[单项选择]常见的流通加工中心经常使用的包装材料中不包括（）
A. 包装纸箱及纸盘
B. 木箱
C. 热收缩膜
D. 封箱胶带
[单项选择]通常流通加工过程中，物品成组化所使用的容器不包括（）
A. 刚性容器
B. 托盘用具
C. 瓦楞纸箱
D. 集装箱
[单项选择]从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于（）。
A. 食品造型的形式
B. 食品造型的目的
C. 食品造型的主题
D. 食品造型的结构
[判断题]机械产品的生产过程只包括毛坯的制造和零件的机械加工。
[多项选择]食品工业用加工助剂使用原则包括：（）
A. 加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。
B. 加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
C. 食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。
D. 食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
