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[单项选择]咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的（）
A. 大小
B. 形状
C. 初加工方式
D. 特性
[单项选择]罗伯斯塔种咖啡豆相对于比阿拉比卡种咖啡豆在口味上要偏（）。
A. 苦
B. 甜
C. 酸
D. 辣
[单项选择]咖啡摩卡中不包括（）。
A. 奶沫
B. 巧克力酱
C. 糖浆
D. 牛奶
[填空题]把咖啡豆变成咖啡粉的过程，我们称为（）。
[单项选择]阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的（）。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 70%
[单项选择]由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。
A. 单品
B. 拼配
C. 多品
D. 速溶
[单项选择]咖啡摩卡的制作方式是（）。
A. 使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
B. 使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳
C. 使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
D. 使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
[单项选择]目前国内的拼配咖啡不常选用（）咖啡豆进行拼配。
A. 巴西
B. 哥伦比亚
C. 云南
D. 科纳
[单项选择]在意式咖啡的拼配中占比例最大的咖啡豆是（）
A. 古巴
B. 巴西
C. 曼特宁
D. 蓝山
[单项选择]烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。
A. 形状
B. 口味
C. 风味
D. 品质
[单项选择]蓝山咖啡豆大都使用（）存放。
A. 高密度的密封罐
B. 锡箔袋
C. 麻袋
D. 木桶
[简答题]咖啡机各部分的清洁周期各如何？（请写出清洁步骤）
[判断题]为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）
[单项选择]机械采摘咖啡豆的缺点是（）。
A. 采摘速度慢
B. 采摘量小
C. 品质较低
D. 成本费用高
[单项选择]人工采摘咖啡豆的优点是（）。
A. 成本费用低
B. 采摘量大
C. 品质较好
D. 采摘速度快
[填空题]栽培高品质咖啡的条件相当严格：（）、雨、（）、（）、咖啡豆采收的方式和（），都会影响到咖啡本身的品质。
