[判断题]脂质过氧化反应必需的催化物质是铁离子。（　）

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[单项选择]脂质过氧化反应必需的催化物质是（　）
A. 镁离子
B. 铁离子
C. 钠离子
D. 钙离子
E. 钾离子

[简答题]简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。

[单项选择]在固体催化剂所含物质中，对反应具有催化活性的主要物质是（）。
A. 活性成分
B. 助催化剂
C. 抑制剂
D. 载体

[简答题]试述脂质的自氧化反应？

[单项选择]在催化反应过程中，反应前后催化剂（）
A. 不发生变化
B. 发生变化
C. 不参与化学反应
D. 不清楚

[单项选择]甲醇合成反应为催化可逆反应，加入催化剂后其正、逆反应速度的变化为（）。
A. 正反应速度加快，逆反应速度降低
B. 正反应速度不变，逆反应速度降低
C. 正反应速度加快，逆反应速度也加快
D. 正、逆反应速度均不变

[单项选择]丙酮酸脱氢酶系催化的反应与下列物质无缘的是（）。
A. 乙酰CoA
B. 硫辛酸
C. TPP
D. NAD ⁺
E. 生物素

[单项选择]细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水端
A. 均朝向细胞膜的内表面
B. 均朝向细胞膜的外表面
C. 外层的朝向细胞膜的外表面，内层的朝向双分子层的中央
D. 都在细胞膜的内外表面
E. 面对面地朝向双分子层的中央

[单项选择]类脂质沉积病中的脂质堆积在什么细胞中（　）
A. 内皮细胞
B. 淋巴细胞
C. 纤维细胞
D. 单核-吞噬细胞系统
E. 粒细胞

[名词解释]类脂质沉积病

[判断题]每小时进入反应器的原料量与反应器催化剂藏量之比，称为空间速度，简称空速。是密相床催化裂化表示反应速率的变量。

[填空题]泪膜的脂质层主要由______分泌的脂质形成。

[多项选择]生态系统包含着许多种生命所必需的无机和有机物质，这些必需的物质包括（）。
A. 能量元素
B. 大量元素
C. 微量元素
D. 营养元素

[填空题]肌肽是存在于动物肌肉的天然抗氧化剂，能够抑制由（）、（）、（）和单线态氧催化的脂质氧化。

[单项选择]丙酮酸脱氢酶系催化的反应不需要下述那种物质？（）
A. 乙酰CoA
B. 硫辛酸
C. TPP
D. 生物素
E. NAD+

[判断题]催化反应是在催化剂的作用下所进行的化学反应

[简答题]泪液脂质层的功能

[单项选择]加氢反应的催化剂的活性组分是（）。
A. 单质金属
B. 金属氧化物
C. 金属硫化物
D. 都不是

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