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[单选题]为了使捶的原料能更好地成形,在捶制过时要边捶边加入( )。
A.蛋清
B.干淀粉
C.面粉
D.盐
[单选题]为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边捶边加入( )。
A.蛋清
B.干淀粉
C.面粉
D.盐
[判断题] 热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 焊剂的作用主要是为了获得光滑美观的焊缝表面成形。
A.正确
B.错误
[判断题]热菜造型的实现途径有原料烹调成形,盛装成形、盘上摆砌成形等几种。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] 紧急信息要边处置、边核实、边报告。报送、报告突发事件信息, 要做到及时、客观、 真实,不得迟报、谎报、瞒报和漏报。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]混酥类饼干面坯成形常见有两种方法,一是直接成形,另一是( )再成形。
A. 揉制面坯
B. 压制面坯
C. 加热面坯
D. 冷冻面坯
[判断题]( )快速成形加工工艺可分为两大类:基于激光或其他光源的成形技术和基于喷射的成形技术。
A.正确
B.错误
[判断题][难度:0.5][分数:1]压缩成形又称压制成形或冲压成形,是塑料加工中最传统的工艺方法之一。
A.正确
B.错误
[单选题] 采用成形刀具加工成形面的缺点是()。
A.加工方法复杂
B.生产效率与生产规
模相关
C.成形精度差
D.切削时容易产生振动
[判断题]采用MAG焊时,加入少量氧化性气体,目的是进一步提高电弧稳定性,改善焊缝成形和降低电弧辐射强度等。 ( )
A.正确
B.错误
