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[单选题]什锦扒是按进行分类的扒制法。
A.形态
B.原料
C.调料
D.颜色
[单选题]( )又称拖翻勺,即在灶口上翻勺,是将炒勺底部依靠着灶口边沿的一种翻勺技法
A.悬翻勺
B. 助翻勺
C.拉翻勺
D.晃勺
[单选题]( )是指将勺端离灶口,与灶口保持一定距离的翻勺方法。
A.悬翻勺
B.助翻勺
C.晃勺
D.拉翻勺
[单选题]将炒勺内的原料一次性翻转180°的翻勺方法称之为( )。
A.拉翻勺
B.助翻勺
C.晃勺
D.大翻勺
[单选题]( )是指炒勺翻动时,手勺协助推动原料翻转的一种翻勺技法。
A.悬翻勺
B.助翻勺
C.拉翻勺
D.晃勺
[判断题]根据形态，扒制法可以分为整扒、条扒、铁扒。
A.正确
B.错误
[判断题]现场勘查主要注意事项是：确定扒掘范围、明确扒掘目标，耐心细致和按程序提取物证。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]( )转勺与晃勺不同,转勺是炒勺与原料一起转动,而晃勺是炒勺转动.原料不转动。
A.正确
B.错误
[判断题]3.243. 第243题
电杆固定在土壤中的最大抗翻力矩可按Mnp=Abh3/12.7来计算.
A.正确
B.错误
[判断题]反射炉铋精炼扒渣作业时,宜关闭燃烧器,两名操作工应分站渣扒两侧握住渣扒,低速将渣扒伸入炉内渣层,扒动渣层使炉渣低速流出。严禁用渣扒撞击泥坝。
A.正确
B.错误
[判断题] 在处理火灾情况下建筑物倒塌，搬移建筑构件接近被救人员时，使用破拆工具或移动物品要仔细谨慎，尽量减少对被埋压人员的险情程度，必要时可用手或简易工具翻扒倒塌物件，直至将埋压人员救出。
A.正确
B.错误
[单选题]《行规》道岔除雪按站区除雪分工负责。每年入冬前各除雪单位对所负责的道岔扒掏道岔枕盒，次年春融时负责回填。道岔扒掏只限扒掏转辙部分尖轨尖端至最后拉杆内适当地点（含可动心轨），深度为轨底向下100mm左右，宽度不超过轨枕两端向内侧100mm。扒掏、回填要由（ ）（外锁闭道岔还应由电务部门）协助、监督、检查和验收。
A.工务部门
B.车务部门
C.电务部门
D.供电部门
