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[判断题]干燥操作的目的是将物料中的含水量降至规定的指标以上。
[单项选择]干燥过程中，等速干燥的干燥速率（）。
A. 取决于水分内部的扩散速率
B. 取决于表面的汽化速率
C. 与物料的含湿量无关
D. 与物料的含湿量成正比
E. 与物料的含湿量成反比
[单项选择]干燥介质的流速增加（）干燥速率。
A. 加快
B. 减收
C. 改变
D. 稳定
[填空题]根据干燥速率的不同，干燥过程可分为（）与降速干燥阶段。
[单项选择]影响干燥速率的因素（）。
A. 干燥器大小
B. 物料本身的湿含量
C. 取温点
D. 干燥器高度
[填空题]吸收过程中的传质速率等于分子扩散速率的条件是（）。
[判断题]对流干燥速率的快慢只取决于传热，与干燥介质无关。
[多项选择]影响干燥速率的因素有（）等。
A. 湿物料的性质与形状
B. 物料中的平衡水分
C. 干燥介质的温度和湿度
D. 干燥介质的流速和流向
[单项选择]在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
A. 物料的性质和形状
B. 物料的含水量
C. 干燥介质的流速
D. 干燥介质的的流向
[判断题]改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
