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[判断题]改变湿空气的温度能较大的影响降速干燥阶段速率，而对等速干燥阶段基本没有影响。
[判断题]等速干燥阶段的干燥速率越大，临界含水量越高，降速阶段会较早开始。
[判断题]改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响
[填空题]降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。
[单项选择]下列食品物料中，哪一种的干燥主要在降速阶段（）
A. 盐
B. 糖
C. 水果蔬菜
D. 味素
[填空题]恒速干燥与降速干燥阶段的分界点，称为（）
[判断题]影响降速干燥速率的主要因素是物料的性质，形状。
[单项选择]用空气作介质干燥热敏性物料，且干燥处于降速阶段，欲缩短干燥时间，则可采取的措施是（）。
A. 提高空气的温度
B. 增大干燥面积、减薄物料厚度
C. 提高空气的流速
D. 降低空气的相对湿度
[填空题]恒速干燥与降速干燥阶段的分界点对应的物料含水量称为（）
[判断题]物料的临界含水量是划分等速干燥和降速干燥阶段的分界点。
[单项选择]干燥过程中，等速干燥的干燥速率（）。
A. 取决于水分内部的扩散速率
B. 取决于表面的汽化速率
C. 与物料的含湿量无关
D. 与物料的含湿量成正比
E. 与物料的含湿量成反比
[单项选择]在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）
A. 物料内部的水份及时补充到物料的表面
B. 改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大
C. 干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定
D. 提高物料的温度可以加快干燥速率
E. 改善物料的分散程度可以加快干燥速率
[填空题]在降速干燥阶段，物料（）水分移动速度比表面水分汽化速度要（）。
[单项选择]在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）
A. 物料的性质和形状
B. 物料的含水量
C. 干燥介质的流速
D. 干燥介质的的流向
[填空题]油漆的干燥根据其成膜方式不同，可分为（）种类型。
[填空题]实木地板根据干燥工艺可分为（）、室内干燥两种。
[单项选择]在等速干燥阶段，用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面，则对干燥速率判断正确的是（）
A. 随物料种类不同而有极大差异
B. 随物料种类不同可能会有差别
C. 各种不同种类物料的干燥速率是相同的
D. 不好判断
[填空题]根据压裂过程中注入井内的压裂液在不同施工阶段的任务，压裂液可分为（）（）（）
