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[填空题]恒速干燥与降速干燥阶段的分界点对应的物料含水量称为()
[判断题]等速干燥阶段的干燥速率越大,临界含水量越高,降速阶段会较早开始。
[单项选择]用空气作介质干燥热敏性物料,且干燥处于降速阶段,欲缩短干燥时间,则可采取的措施是()。
A. 提高空气的温度
B. 增大干燥面积、减薄物料厚度
C. 提高空气的流速
D. 降低空气的相对湿度
[判断题]改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响,而对等速干燥阶段基本没有影响
[单项选择]在物料的降速干燥阶段,不正确的表述是()
A. 物料内部的水份及时补充到物料的表面
B. 改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大
C. 干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定
D. 提高物料的温度可以加快干燥速率
E. 改善物料的分散程度可以加快干燥速率
[单项选择]下列食品物料中,哪一种的干燥主要在降速阶段()
A. 盐
B. 糖
C. 水果蔬菜
D. 味素
[单项选择]干燥过程中,等速干燥的干燥速率()。
A. 取决于水分内部的扩散速率
B. 取决于表面的汽化速率
C. 与物料的含湿量无关
D. 与物料的含湿量成正比
E. 与物料的含湿量成反比
[判断题]影响降速干燥速率的主要因素是物料的性质,形状。
[单项选择]在等速干燥阶段,用同一种热空气以相同的流速吹过不同种类的物料层表面,则对干燥速率判断正确的是()
A. 随物料种类不同而有极大差异
B. 随物料种类不同可能会有差别
C. 各种不同种类物料的干燥速率是相同的
D. 不好判断
[填空题]对于既有恒速段又有较长的降速段的粉粒状物料,可以采用()干燥器与()干燥器串联起来进行干燥较为有利。
[填空题]在降速干燥阶段,物料()水分移动速度比表面水分汽化速度要()。
[填空题]恒速干燥与降速干燥阶段的分界点,称为()
[单项选择]在一定的干燥条件下,物料的临界含水量Cx随物料厚度增加而(),而所需干燥的时间增加。
A. 增加;
B. 减少;
C. 不变
[填空题]物料干燥时的临界水份是指();它比物料的结合水份()。
[填空题]根据干燥速率的不同,干燥过程可分为()与降速干燥阶段。
[单项选择]在等速干燥阶段中,在给定的空气条件下,对干燥速率正确的判断是()
A. 干燥速率随物料种类不同而有极大的差异
B. 干燥速率随物料种类不同而有较大的差异
C. 各种不同物料的干燥速率实质上是相同的
D. 不一定
[简答题]在降速干燥阶段,干燥时间计算可采用什么方法?
[判断题]改变湿空气的温度能较大的影响降速干燥阶段速率,而对等速干燥阶段基本没有影响。