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[多项选择]维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A. 鸡肝
B. 芒果
C. 西兰花
D. 胡萝卜
[填空题]膳食中维生素A一部分可直接来源于（）提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的植物性食物。
[单项选择]叶酸的良好食物来源是（）
A. 绿叶蔬菜
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 水果
E. 鱼类
[单项选择]维生素C的良好食物来源是（）
A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油
[填空题]人体维生素A有两个来源，一个是存在于动物性食物中的（）：另一个是存在于植物性食物中的胡萝卜素。
[单项选择]维生素A原的良好食物来源是（）.
A. 动物肝脏
B. 深色蔬菜
C. 豆类
D. 肉类
[填空题]不能作为钙的良好食物来源的大豆制品是（）。
[单项选择]核黄素良好的食物来源是（）
A. 水果
B. 粮谷类
C. 植物油
D. 动物内脏
E. 肉类
[单项选择]钙的良好的食物来源是（）
A. 蔬菜、水果
B. 乳类及乳制品
C. 粮谷类
D. 蛋类
E. 豆类及其制品
[单项选择]当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。
A. 豆腐
B. 腐竹
C. 豆芽
D. 扁豆
E. 绿豆
[单项选择]胡萝卜素的国标测定方法采用的是纸层析法，主要利用了胡萝卜素的哪能一项理化特性（）。
A. 易溶于有机溶剂
B. 易氧化
C. 对酸碱敏感
D. 极性小
E. 在450nm有吸收峰
[填空题]维生素C的良好食物来源为果蔬，长期缺乏维生素C所引起的疾病是（）。
[单项选择]不是铁良好的食物来源的是（）。
A. 猪肝
B. 猪血
C. 牛奶
D. 羊肉
E. 鲫鱼
