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[填空题]利用较低的温度杀死细菌，又不破坏被消毒物品质量，主要用于葡萄酒、啤酒、果汁及牛乳等食品的消毒方法是（）。
[填空题]用煮沸的方式对水杯进行消毒，可采用煮沸（）分钟的方法进行；用蒸气消毒的饭方式对水杯进行消毒，可采用蒸气消毒（）分钟的方法进行。
[填空题]收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。
[单项选择]对外植体进行消毒，消毒效果最好的消毒剂是（）？
A. 70%酒精溶液
B. 0.1%升汞溶液
C. 5%甲醛溶液
D. 2%次氯酸钠溶液
[单项选择]种蛋在保存和孵化过程中有三次必须进行消毒，以下（）不必进行消毒。
A. 原则上种蛋产下后应马上进行第一次消毒
B. 在种蛋保存期间必须进行第二次熏蒸消毒
C. 在入孵器内进行第三次熏蒸消毒。
D. 在出雏器进行第四次消毒熏蒸。
[简答题]简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
[名词解释]生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长时间不分层的稳定产品？
[判断题]加氯法消毒就是向水中通人氯气进行消毒的方法。
[单项选择]水冲式公厕，应（）用消毒剂进行消毒。
A. 定期，不定时
B. 定期，定时
C. 不定期，定时
D. 以上说法都不对
[单项选择]对EGPWC进行测试可通过什么进行（）.
A. 仪表板上GPWS/GS按钮
B. MCDU
C. EGPWC机器面板
D. A+B+C
[单项选择]在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。
A. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
