更多"[判断题]糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力"的相关试题:
[判断题]糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。
A.正确
B.错误
[单选题]糊具有保护原料成分的能力，其中以( )的保护能力最差。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
[单选题]糊具有保护原料成分的能力，其中以（ ）的保护能力最强。
A.蛋泡糊
B.蛋清糊
C.蛋黄糊
D.酵面糊
[单选题]糊具有保护原料成分的能力，其中以()的保护能力最强，全蛋糊次之，()最差。
A.蛋泡糊；蛋清糊
B.水粉糊；蛋黄糊
C.蛋泡糊；水粉糊
D.水粉糊；蛋泡糊
[判断题]不同品种砖的收缩特性的差异容易造成墙体收缩裂缝的产生，因此，不同品种的砖不得在同一楼层混砌。。
A.正确
B.错误
[单选题] 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较,( )。
A.速度要快
B.速度要慢
C.速度一样
D.速度快慢不确定
[单选题]烹调中宜用上浆的方法保持原料水分的是( )。
A.肠
B.心
C.肝
D.舌
[不定项选择]
某知名饮料生产企业，为满足市场需求，不断研发饮料新品种，开发适合不同顾客群体的饮料，走差异化战略道路。2013年该企业在市场调研的基础上，推出一款专门针对年轻人口味的饮料。生产该品种饮料年固定成本为600万元，单位变动成本为2元，产品售价为3.5元／瓶。该企业采用盈亏平衡点法进行产量决策。同时，在战略实施的进程中，管理人员及时比较、分析实际绩效与目标的差距，并据此采取恰当的控制行动。
该企业生产该品种饮料的盈亏平衡点产量为（）万瓶。
A. 90
B. 150
C. 240
D. 400
[单选题]干煸是指将加工成形的原料水分煸干,再投入调料煸炒入味,原料不上浆,成菜( )的烹调技法。
A.不勾芡
B.不调味
C.不翻勺
D.不淋油
[简答题]某知名啤酒生产企业，为满足市场需求，不断开发啤酒新品种，开发适合不同顾客群体的啤酒，走差异化战略道路，2020年该企业在市场调研的基础上，推出专门针对年轻人口味的啤酒。生产该啤酒年固定成本为600万元，单位变动成本为2.5元，产品售价为4元/瓶。该企业采用盈亏平衡点法进行产量决策，在战略实施的过程中，管理人员及时比较、分析实际绩效与目标的差距，并据此采取适当的控制行动。
1.该企业所进行的产量决策属于什么决策？
2.该企业生产该品种啤酒在盈亏平衡点的产量为多少万瓶？
3.如果该品种啤酒的产量增加到500万瓶，固定成本增加到650万元，单位变动成本不变，则盈亏平衡时的产品售价为多少元/瓶？
[填空题] CO2气体保护焊对油污和水分不太敏感,所以,通常认为CO2气体保护焊具有较强的抗潮和（ ）能力。
[判断题]因为干果类原料吸收水分后极易发生霉变，所以干果类原料应在干燥通风的地方保存。
A.正确
B.错误
