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[填空题]乙醛主要是由酒精发酵的中间产物( )经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
[单选题]我国用曲酿酒的技术已有6000多年的历史,这种边糖化边发酵的双边发酵技术,直到( )世纪末才传入欧洲。
A.16
B.17
C.18
D.19
[判断题]酿酒班组生产出来的基础酒受窖池、发酵时间、酿酒季节、工艺、操作人员不同等因素的影响,所产酒质也各有特点。
A.正确
B.错误
[判断题]苯烃化制乙苯,乙醛氧化合成醋酸,乙烯直接氧化生产乙醛都可选用鼓泡塔反应器。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]乙醛氧化生产醋酸,原料投料量为纯度99.4%的乙醛500kg/h,得到的产物为纯度98%的醋酸580kg/h,计算乙醛的理论及实际消耗定额。( )
A. 723、862
B.500、623
C.723、826
D.862、723
[单选题]乙醛的爆炸上限( )
A.55%
B.13%
C.45%
D.57%
[单选题]乙醛的自燃温度( )
A.435
B.537
C.140
D.332
[单选题]乙醛的爆炸下限是( )
A.4%
B.6%
C.12%
D.13%
[多选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[单选题]酱香型酒发酵用( );浓香型酒发酵用(A);清香型酒发酵用(D)。
A.泥窖
B.泥底石窖
C.三合土
D.地缸
[填空题]固态法小曲白酒入池发酵时升温情况,须在整个发酵过程中加以控制。一般入池发酵24h后( ),升温缓慢,为( );发酵48h后( ),升温猛,为( )℃;发酵72h后,( ),升温慢,为( )℃;发酵96h后,( ) 、( );发酵120h,后温度下降1一2℃;发酵144h,后降温3℃。这样的发酵温度变化规律,可视为正常,且出酒率高。
