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[单项选择]血液中的钙有43%～47%的钙与蛋白质结合，其中最主要与哪种蛋白质结合（）
A. 白蛋白
B. 免疫球蛋白
C. 转铁蛋白
D. 钙调蛋白
E. C—反应蛋白
[填空题]蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质和结合蛋白质。粮油食品原料中的蛋白质基本上是简单蛋白质，不含结合蛋白质。粮油食品原料中的简单蛋白质按溶解度的不同分为（）。
[单项选择]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
A. 大米
B. 玉米
C. 大豆及豆制品
D. 面粉
E. 麦片
[多项选择]下列哪种结构参与蛋白质合成（）
A. 核仁
B. 粗面内质网
C. 线粒体
D. 核糖体
[单项选择]下列哪种不是产氨多的蛋白质食品。（）
A. 羊肉
B. 鸡蛋
C. 牛奶
D. 豆浆
E. 牛肉
[单项选择]下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.
A. 单合成酶
B. 多合成酶
C. 半合成酶
D. 全合成酶
[单项选择]大肠杆菌的4种遗传重组中，哪种需要RecA蛋白质（）
A. 同源重组
B. 位点特异重组
C. 转座作用
D. 异常重组
E. 以上都需要
[单项选择]下列哪种蛋白质不含血红素：（）
A. 过氧化氢酶
B. 过氧化物酶
C. 细胞色素b
D. 铁硫蛋白
E. 肌红蛋白
[单项选择]下列哪种抗生素可与核糖体50S基结合并抑制蛋白质的合成（）
A. 四环素
B. 氨苄青霉素
C. 氯霉素
D. 卡那霉素
E. 新霉素
[单项选择]下列哪种蛋白质的变化能较敏感的反映机体蛋白质的变化（）。
A. 清蛋白
B. 转铁蛋白
C. 视黄醇结合蛋白
D. 甲状腺素结合前清蛋白
E. 纤维连接蛋白
[单项选择]氯霉素的不良反应中，哪种与抑制蛋白质合成有关（）。
A. 二重感染
B. 灰婴综合征
C. 皮疹等过敏反
D. 不可逆性再生障
[单项选择]下列哪种物质在蛋白质合成中起转运氨基酸的作用（）。
A. mRNA
B. rRNA
C. 延长因子
D. tRNA
[单项选择]下列哪种单糖不是蛋白聚糖的成分（）
A. 葡萄糖
B. 硫酸软骨素
C. 肝素
D. 透明质酸
E. 硫酸皮肤素
[单项选择]下列哪种抗生素可与核糖体50S亚基结合并抑制蛋白质的合成（）
A. 四环素
B. 氨苄青霉素
C. 氯霉素
D. 卡那霉素
E. 新霉素
[单项选择]下列哪种蛋白质饲料品质最好？（）
A. 鱼粉
B. 豆饼
C. 棉籽饼
D. 菜籽饼
[单项选择]以下哪种凝血因子不属于蛋白质（）
A. 因子Ⅰ
B. 因子Ⅱ
C. 因子Ⅹ
D. 因子Ⅳ
E. 因子Ⅷ
