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发布时间:2023-09-30 10:34:20

[填空题]旅游饭店星级分为五个级别,星级标志由()和五星图案构成。

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[多项选择]根据2010版《旅游饭店星级的划分与评定》规定,旅游饭店星级分为五个级别,用()表示旅游饭店的星级。
A. 星的数量
B. 花的数量
C. 星的颜色
D. 图案的颜色
[填空题]四星级和五星级(含白金五星级)饭店是完全服务饭店,评定星级时应对()进行全面评价。
[判断题]全国旅游饭店星级评定机构有对各级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否定权。
[填空题]旅游饭店星级的划分与评定中规定:五星级饭店70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于()。
[单项选择]根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定,五星级饭店在设施设备及服务项目的最低得分数是()分。
A. 610
B. 550
C. 420
D. 330
[判断题]五星级饭店的评定与复核工作由省级星级评定机构负责。
[判断题]省旅游局星级评定委员会负责四星级饭店的评定工作,无权推荐和评定五星级饭店。
[单项选择]根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定,白金五星级饭店的最低总体达标率是()%。
A. 70
B. 80
C. 90
D. 98
[单项选择]下列选项不属于五星级饭店标准的是()。
A. 70%面积的客房不小于20米2
B. 总统套房占饭店总数的2%~3%
C. 至少有40间(套)可供出租的客房
D. 服务标准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉
[多项选择]用五个星级来划分旅游饭店的依据是()。
A. 饭店的建筑、装璜、设备、设施条件
B. 饭店的管理水平
C. 饭店的接待规模、地理位置
D. 饭店的服务管理与服务项目
[判断题]依据《评定》规定,一星级到四星级饭店的评定程序,各级星评委应严格按照相应职责和权限,参照五星级饭店评定程序执行。全国星评委保留对一星级到四星级饭店评定结果的否决权。
[填空题]白金五星级饭店的客房面积应不少于多少平方?()
[单项选择]某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司,计划在2010年开张营业,届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测,2010年的经济形势较为乐观,加之该城市有两个国际合作项目开工,届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。根据该饭店的情况,其应该采取的经营战略是()。
A. 低成本战略
B. 差异化战略
C. 规模经营战略
D. 价格竞争战略
[多项选择]M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行了研讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:①餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够,缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。根据以上资料,回答下列问题:M饭店在对菜系品种进行调整时,应考虑()。
A. 满足所有顾客需要
B. 菜肴品种数量适中
C. 具有本餐厅的特色
D. 菜肴组合的平衡性
E. 菜肴制作资源匹配性

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