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[单项选择]根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
A. 批刀法
B. 平刀法
C. 推刀法
D. 拉刀法
[判断题]根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
[单项选择]猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。
A. 颈背肉
B. 黄瓜条
C. 弹子肉
D. 扁担肉
[判断题]原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）
[单项选择]使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
A. 剞刀；
B. 刀功；
C. 刀法；
D. 刀技
[单项选择]大便干燥如羊屎，艰涩难下，数日一行，腹胀作痛，属（）
A. 肠热腑实证
B. 肠燥津亏证
C. 肠气滞证
D. 肠道湿热证
E. 胃阴虚证
[填空题]印章刻制方法：冲刀法，线条（）。切刀法，线条古朴、含蓄之美。
[判断题]在镗床上加工外圆面的方法只有平旋盘装刀法和飞刀架装刀法两种。
[单项选择]患儿，8岁。发作时头晕眩仆，神志不清，单侧或四肢抽搐，抽搐部位及动态较为固定，头痛，大便干硬如羊屎，舌红或见瘀点，舌苔少，脉涩。治疗应首选方剂是（）
A. 仁四物汤
B. 通窍活血汤
C. 复元活血汤
D. 少腹逐瘀汤
E. 膈下逐瘀汤
[单项选择]根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A. 水产品
B. 乳品
C. 调料
D. 冷冻原料
[单项选择]患者大便干结，如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，心烦失眠，潮热盗汗，腰酸膝软，舌红少苔，脉细数，治疗首选的方剂是（）
A. 麻子仁丸
B. 增液承气汤
C. 五仁丸
D. 润肠丸
E. 增液汤
[单项选择]患者大便干结如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，两颧红赤，心烦失眠，潮热盗汗，腰膝酸软；舌红少苔，脉细数。其治疗首选方为（）
A. 黄芪汤
B. 润肠丸
C. 增液汤
D. 济川煎
E. 麻子仁丸
[单项选择]患者女，36岁。大便于如羊矢，排便艰涩，3～4日一行，面色无华，头晕心悸，唇甲色淡，脉细。最佳取穴方案为（）。
A. 天枢、水分、上巨虚、阴陵泉、中脘、下脘、梁门
B. 天枢、中脘、归来、支沟、上巨虚、大肠俞、太冲
C. 天枢、气海、关元、上巨虚、合谷、脾俞、肾俞
D. 天枢、归来、大肠俞、支沟、上巨虚、三阴交、足三里
E. 天枢、神阙、脾俞、太白、足三里、公孙、上巨虚
[单项选择]患者大便干结，如羊屎状，形体消瘦，头晕耳鸣，两颜赤，心烦少眠，潮热盗汗，腰漆酸软，舌红少苔，脉细数。其证为（）
A. 气秘
B. 热秘
C. 虚秘之阴虚证
D. 虚秘之血虚证
E. 虚秘之气虚证
