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[单项选择]对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。
A. 鸡粉
B. 生姜
C. 鸡油
D. 明胶
[单项选择]油品在使用遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
A. 时间
B. 体积
C. 面积
D. 速度
[单项选择]油品在使用中遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。
A. 速度
B. 体积
C. 时间
D. 面积
[判断题]由于原油中含有C5~C15烷烃、胶质和沥青等天然“乳化剂”，所以能够形成较稳定的油包水型乳化液。（）
[单项选择]下面哪一项不是形成乳化液的必要条件（）。
A. 存在两种互不相容的液体
B. 要有适宜的搅动
C. 要有乳化剂的存在
D. 要有较高的温度
[单项选择]乳化油的质量指标规定：乳化油与蒸馏水形成5％的浓度的乳化液的PH值为（）。
A. 6.5～7
B. 7.5～9
C. 6～7.5
D. 7～8.5
[填空题]油墨乳化是润版液以细小的微珠分散在润版液中，形成稳定的混合体系，称为油墨的乳化，一般用W/O表示（）乳化油墨。
[判断题]油的流速越大，形成乳化状态的可能性越小。
[单项选择]以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）。
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[多项选择]（）在皮肤表面混合，形成乳化皮脂膜，保护皮肤和毛发。
A. 皮脂
B. 灰尘
C. 汗液
D. 水分
[简答题]燃料油加水形成乳化液的常用方法有哪些？哪种较成熟？
[判断题]采用有机溶剂，利用乳化作用去油污形成的是水包油型结构。
[填空题]当原油、水接触一定时间后，在两种液体之间形成一种中间乳化层，而乳化层厚度与原油中含蜡量、含天然乳化剂量、（），（）及原油的乳化程度有关。
[填空题]油墨乳化过程中，水相体积小于26%只能形成（）型乳化液。
[填空题]洗油含（）量高，易与水形成乳化物，破坏吸苯操作。
[单项选择]下列物质中不具有防腐作用的物质是（）
A. 尼泊金甲酯
B. 苯甲酸
C. 山梨酸
D. 苯扎溴铵
E. 吐温80
[填空题]抗乳化性能通常是指油品本身（）油--水乳化液形成的（）。
[单项选择]具有黏附作用的物质有（）
A. RNP
B. LTA
C. P蛋白
D. DAP
E. DPA
