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[单项选择]（）是宴会服务的最后一项工作。
A. 结帐
B. 拉椅送客
C. 递送衣帽
D. 清理现场
[单项选择]下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？
A. 餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
B. 餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
C. 餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
D. 餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
[单项选择]商务谈判准备阶段的最后一项工作是（）。
A. 前期调查
B. 方案制定
C. 场地选择
D. 模拟谈判
[填空题]（）和（）大扫除的最后一项工作程序是擦桌椅。
[单项选择]房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作，每擦一间约需10分钟，每天工作量为（）间。
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[填空题]创建教师个人网站是一个系统的过程，其最后要做的一项工作是（）。
[填空题]遇不合格产品，餐厅工作人员坚持做到（）。
[判断题]档案工作室一项专门业务，又是一项技术工作。
[单项选择]（）是指为生产一批产品、完成一项工程、执行一项工作所做的准备工作和结束工作所消耗的时间。
A. 准备时间
B. 结束时间
C. 准备与结束时间
D. 定额时间
[单项选择]整理工作的第一项工作是（）。
A. 立卷
B. 区分全宗
C. 拟定案卷标题
D. 编目
[简答题]餐厅管理人员要从哪五个方面做好客人用餐服务的组织工作？
[单项选择]以下各种POS机的操作功能，哪一项是收银员每天必须进行操作的重要工作（）
A. 重打印
B. 修改主管密码
C. 增加柜员
D. 结算
[填空题]房间大清洁每天做（）间，每月做（）次。每天做一项单项清洁。
[判断题]公务接待既是一项事务性工作，又是一项政治性很强的工作.
[填空题]餐厅服务人员的全部工作和活动可分为三大块，即（）、（）和（）。
[单项选择]下列哪一项工作时，PTU工作不被抑制（）
A. 起动发动机；
B. 关货舱门；
C. 按压黄电动泵按钮
[填空题]餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
[多项选择]档案工作是一项（）的工作。
A. 封闭性
B. 服务性
C. 政治性机要性
D. 科学管理性
