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[填空题]厨房收餐时，炉灶人员负责所有调料、调料盒（）。
[填空题]厨房收餐时，炉灶人员负责将剩余的餐具放回（）中。
[简答题]全天营业结束后，餐厅服务员负责应哪些安全工作？
[填空题]打荷人员负责对炉灶厨师烹制完成的菜肴进行外观检查，查看（）。
[简答题]正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？
[填空题]营业厅实行弹性工作制，营业时间可根据当地作息时间、营业厅等级进行调整，全天营业时间不得少于（）小时，遇节假日按照公司统一要求执行，应（）。
[填空题]全天营业结束后，餐厅服务员负责的安全工作：（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）关闭所有门窗并上锁（包裹饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
[填空题]营业厅维系挽留人员负责接待（）和（）的客户。
[简答题]餐厅全天营业结束后，服务员需要做的安全工作有哪些？
[单项选择]营业主管、营业机构负责人、检查管理人员、主管个金工作的负责人履行查库职责后，应将检查结果在（）上详实记载。
A. 现金、重要单证核查登记簿
B. 计算机工作日志
C. 查库登记簿
D. 晨会日志
[单项选择]下列关于正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作内容描述正确的是哪项（）？（1）检查料兜的清洁，将调料补充满；（2）清洁炒锅、用具、抹布，摆放在便于取用的位置；（3）将制完的肉类原料上浆；（4）按菜肴制作要求预加工成熟期较长的原料；（5）完成干货原料的涨发工作。（6）检查原料的质量
A. （1）（2）（3）（5）（6）
B. （1）（2）（3）（4）（5）
C. （2）（3）（4）（5）（6）
D. （1）（3）（4）（5）（6）
[单项选择]为了保障房间内的人员能够迅速疏散，从房间内最远点到房门或住宅户门的距离不宜超过（）m。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 30
[单项选择]下列关于全天营业结束后餐厅服务员须好的安全工作内容描述不正确的是哪项（）？
A. 切断餐厅所有电器电源；
B. 检查所有水龙头是否关紧；
C. 全面检查安全和防火，确保无事故隐患；
D. 关闭所有门窗并上锁（包括饮料冰柜），钥匙必须交至前台保管。
[多项选择]在营业人员与客户的交往过程中，交谈是营业人员向客户传递信息、表达情感的重要手段。营业人员在交谈时，应该做到（）。
A. 合身
B. 亲切
C. 谦恭
D. 有效
E. 合适
[单项选择]营业期间营业人员不得少于（）人.
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
