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[简答题]葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气,分别简述这三类香气。
[判断题]单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后,用葡萄汁发酵制成,所以,白葡萄酒的灵魂是酸(Acid),而不是单宁。
[判断题]白葡萄酒杯杯身较长,杯肚比红葡萄酒杯较瘦,减少酒与空气的接触,令香气更加持久。
[填空题]葡萄酒根据含糖量区分为()、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
[简答题]红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么?主发酵过程中需要注意什么?