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[填空题]婴幼儿按供热能计算，三种产能营养素蛋白质、脂肪和糖类之间正确的比例是蛋白质占（），脂肪占（），糖类占（）。
[单项选择]幼儿膳食应遵循平衡膳食的原则，三种功能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量比例最好保持在（）
A. 1：1：1
B. 1：2.5：3
C. 1：3：4
D. 1：1.5：4
E. 2：1.5：4
[单项选择]人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、各种矿物质、维生素和水六大类，下列营养素最重要的是（）
A. 优质蛋白质
B. 淀粉
C. 水
D. 纤维素
E. 重要程度不可以此比较
[单项选择]高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列最合适的是（）
A. 15％、25％和60％左右
B. 12％～13％、25％～30％和55％～65％
C. 15％、30％和55％左右
D. 12％～15％、25％～30％和55％～65％
E. 12％～15％、20％～25％和60％～70％
[判断题]产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )
[判断题]( )人体需要的微量营养素是指蛋白质.脂肪和碳水化合物。
A.正确
B.错误
[单项选择]小儿的合理膳食中，蛋白质、脂肪、糖类3种营养素供能比例应为：蛋白质（%）脂肪（%）糖（%） （）
A. 12%～15%30%～40%40%～50%
B. 10%～15%25%～30%50%～60%
C. 10%～15%25%～35%45%～55%
D. 10%～10%30%～40%40%～50%
E. 15%～25%25%～35%45%～55%
[单选题]产生能量的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪，它们表现的特殊动力各不相同，其中蛋白质（ ）。
A.最强
B.中等
C.次之
D.最弱
[单项选择]婴儿饮食中，三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）所供热量的百分比正确的是（）
A. 15：50：35
B. 15：35：50
C. 25：40：35
D. 25：35：40
E. 25：25：50
[单项选择]供给婴儿能量的主要营养素之间的比例按蛋白质、脂肪、碳水化合物分别为（）
A. 10%、20%、70%
B. 20%、20%、60%
C. 15%、35%、50%
D. 30%、20%、50%
E. 20%、10%、70%
[多项选择]属于产能营养素的有（）
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 糖类
D. 维生素
E. 脂肪
[单项选择]男性，75岁，蛋白质供热比为14%，脂肪供热比为30%。该老人应减少摄入的营养素为
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 无机盐
E. 维生索
[填空题]
不能为机体提供能量的营养素是（），可以的有：
①蛋白质类；
②脂肪类；
③糖类；
④淀粉类。
[单项选择]产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶糖类）分别为（）
A. 4∶4∶4
B. 4∶4∶9
C. 4∶9∶4
D. 9∶4∶4
E. 9∶9∶4
[单项选择]男性，72岁，蛋白质供热比为14％，脂肪供热比为30％。该老年人应该减少摄入的营养素为（）
A. 脂肪
B. 热能
C. 纤维素
D. 无机盐
E. 维生素
[单项选择]碘和蛋白质、脂肪、维生素一样，是作为一种营养素存在人体，碘是合成（）不可缺少的重要原料。
A. 肾上腺皮质激素
B. 垂体促甲状腺激素
C. 甲状腺激素
D. 雌性激素
[判断题]( )制汤是指将富含蛋白质.矿物质.脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中,采取一定的加热手段,使营养素溶入水中,以提取鲜汤的工艺。
A.正确
B.错误
