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[配伍题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是（） |在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是（）
A. 枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B. 无色杆菌属
C. 芽孢杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[配伍题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有（） |在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有（）
A. 枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B. 芽孢杆菌属
C. 无色杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[单项选择]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有（）
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 芽胞杆菌属
C. 无色杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[单项选择]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是（）
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 无色杆菌属
C. 芽胞杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[单项选择]分解脂肪为甘油、甘油一酯和脂肪酸的是（）
A. 淀粉酶
B. 麦芽糖酶
C. 胰脂肪酶
D. 肠肽酶
E. 核酸酶
[单项选择]下列不能分解脂肪，但可参与脂肪消化和吸收的消化液是（）.
A. 胃液
B. 胆汁
C. 胰液
D. 唾液
E. 小肠液
[单项选择]死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做（）。
A. 尸体腐败
B. 尸冷
C. 尸僵
D. 尸斑
E. 有机物质降解
[单项选择]在脂肪动员中，脂肪分解的限速酶是
A. 甘油一酯脂肪酶
B. 甘油二酯脂肪酶
C. 甘油三酯脂肪酶
D. 脂蛋白脂肪酶
E. 甘油激酶
[判断题]小肠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。( )
[单项选择]食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
A. 发酵
B. 腐败
C. 酸败
D. 变败
E. 变质
[单项选择]不被细菌分解利用的物质（）
A. 蛋白胨
B. 糖类
C. 琼脂
D. 生长因子
E. 无机盐
[单项选择]属于细菌分解代谢产物的是（）
A. 酸类
B. 毒素
C. 色素
D. 维生素
E. 抗生素
[单项选择]消化液中能降低脂肪表面张力，增加脂肪与酶的接触面积，并促进脂肪分解产物吸收的成分是（）
A. 胆盐
B. 内因子
C. 胃蛋白酶
D. 胰蛋白酶
E. 胰脂肪酶
[单项选择]甲状腺激素促进脂肪分解与氧化可致
A. 血中胆固醇降低
B. 动脉粥样硬化
C. 向心性肥胖
D. 溢乳综合征
E. 第二性征缺如
[单项选择]在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有（）
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 芽胞杆菌属
C. 无色杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[单项选择]在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是（）
A. 枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌
B. 无色杆菌属
C. 芽胞杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
