[单项选择]蔬菜不正确的烹调加工方法是（）
A. 先泡后洗
B. 先洗后切
C. 现切现炒
D. 急火快炒
E. 现做现吃

更多"蔬菜不正确的烹调加工方法是（）"的相关试题:

[单选题]加工性烹调原料按加工方法,可分为( A )和腌腊制品两大类。
A.干制品
B.湿制品
C.水制品
D.油制品

[简答题]蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有哪些

[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
A. 先切后洗
B. 先洗后切
C. 现炒现切
D. 急火快炒
E. 开水快汆

[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。
A.正确
B.错误

[判断题]( )加工性烹调原料按加工方法,可分为畜类制品.禽类制品等7类。
A.正确
B.错误

[单项选择]胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，但加工方法对其吸收有明显的影响，最能够促进其吸收的烹调方法是（）
A. 生食
B. 凉拌
C. 榨汁
D. 煮食
E. 炖食

[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A. B族维生素
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 胡萝卜素

[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A. B族维生素
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
E. 胡萝卜素

[单选题]菜肴在烹调加工过程中,最基本的卫生要求是( )。
A.味鲜适口
B.烧熟煮透
C.加热方法
D.加热内容

[单选题]烹调加工中使用作用是去洗肉皮或去鱼鳞的刀是( )。
A.片刀
B.刮刀
C.切刀
D.雕刀

[简答题]试述烹调对蔬菜的影响。

[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）
A. 维生素B₁₂
B. 维生素B₆
C. 维生素B₂
D. 维生素B₁
E. 维生素C

[单项选择]不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是（）
A. 蒸
B. 煮
C. 烤
D. 烙
E. 水捞

我来回答:

提交