[判断题]企业一套表的统计范围中，限额以上住宿和餐饮业是指年主营业务收入2000万元及以上住宿和餐饮业法人单位。（）

[判断题]企业一套表的统计范围中，限额以上住宿和餐饮业是指年主营业务收入500万元及以上住宿和餐饮业法人单位。（）

[判断题]企业一套表的统计范围包括年主营业务收入1000万元及以上的工业法人单位。（）

[单项选择]对于企业划分指标中的营业收入，限额以下住宿与餐饮业企业采用的代替指标是______。
A. 主营业务收入
B. 营业额
C. 商品销售额
D. 资产总额

[判断题]《统计上大中小微型企业划分办法》的适用范围不包括住宿和餐饮业。

[单项选择]社会消费品零售总额的统计方法中，限额以上的零售业单位年主营业务收入要达到（）万元及以上。
A. 2000元以上
B. 1000元以上
C. 500元以上
D. 200元以上

[判断题]《统计法实施细则》中规定的“重要的统计数据”，一般是指GDP、农业、工业、建筑业和批发零售住宿餐饮业方面的主要统计数据。（）

[单项选择]国家统计局发布社会消费品零售总额，每季一次，其中限额以上部分______。
A. 每周一次
B. 每月一次
C. 每季一次
D. 每年一次

[简答题]2010年，全省限额以上正餐企业、快餐企业和饮料及冷饮服务业分别实现营业额94.15亿元、18.01亿元和0.42亿元。全省限额以上正餐企业营业额是快餐企业的多少倍

[单项选择]据一项有几个大城市的统计显示，餐饮业的发展和瘦身健身业的发展呈密切正相关。从 1985年到1990年，餐饮业的网点增加了18%，同期在健身房正式注册参加瘦身健身的人数增加了17.5%；从1990年到1995年，餐饮业的网点增加了25%，同期参加瘦身健身的人数增加了25.6%；从1995年到2000年，餐饮业的网点增加了20%，同期参加瘦身健身的人数也正好增加了20%。
如果上述统计真实无误，则以下哪项对上述统计事实的解释最可能成立( )
A. 餐饮业的发展，扩大了肥胖人群体，从而刺激了瘦身健身业的发展。
B. 瘦身健身运动，刺激了参加者的食欲，从而刺激了餐饮业的发展。
C. 在上述几个大城市中，最近15年来，主要从事低收入重体力工作的外来人口的逐年上升，刺激了各消费行业的发展。
D. 在上述几个大城市中，最近15年来，城市人口的收入的逐年提高，刺激了包括餐饮业和健身业在内的各消费行业的发展。

[单项选择]据一项在几个大城市所做的统计显示，餐饮业的发展和瘦身健身业的发展呈密切正相关。从1985年到1990年，餐饮业的网点增加了18%，同期在健身房正式注册参加瘦身健身的人数增加了17.5%；从1990年到1995年，餐饮业的网点增加了25%，同期参加瘦身健身的人数增加了25.6%；从1995年到2000年，餐饮业的网点增加了20%，同期参加瘦身健身的人数也正好增加了20%。
如果上述统计真实无误，则以下哪项对上述统计事实的解释最可能成立
A. 餐饮业的发展，扩大了肥胖人群体，从而刺激了瘦身健身业的发展。
B. 瘦身健身运动，刺激了参加者的食欲，从而刺激了餐饮业的发展。
C. 在上述几个大城市中，最近15年来，主要从事低收入重体力工作的外来人口的逐年上升，刺激了各消费行业的发展。
D. 在上述几个大城市中，最近15年来，城市人口的收入的逐年提高，刺激了包括餐饮业和健身业在内的各消费行业的发展。
E. 高收入阶层中，相当一批人既是餐桌上的常客，又是健身房内的常客。

[单项选择]股份制企业的股东和企业法人承担企业债务的限额分别为（）。
A. 股份额、企业注册资本
B. 个人全部财产、企业法人财产
C. 股份额、企业全部法人财产
D. 个人全部财产、企业固定资产

[简答题]丽岛实业是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家“丽岛大酒楼”、“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼，丽岛实业的酒楼面向中、高档消费者，虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼，但其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批忠实的老客户。“丽岛”品牌酒楼已经成为香港传统粤菜的著名品牌，占有较高的市场份额。
除了粤菜酒楼外，丽岛实业还在香港各地区开设了100余家“丽岛”品牌的快餐店。虽然是快餐生意，但其经营模式仍以高质量为主，因此“丽岛”品牌的快餐店在中式快餐行业取得了领导地位。在香港餐饮界，“丽岛”就是品质的标志。
丽岛实业的大股东蔡大福已临近退休年龄，其女儿蔡家伦在取得工商管理硕士学位后已经在丽岛实业工作了一段时问，蔡大福逐任命蔡家伦为丽岛实业的总经理。蔡家伦接任后，首先分析了丽岛实业餐饮业务现状及市场情况。
按照蔡家伦的分析，香港目前的年轻人以及中年的中产阶层更崇尚新鲜事物，在餐饮方面不再喜欢传统菜。蔡家伦还发现，丽岛实业各酒楼的主要收入为各类喜庆筵席，但近几年来很多年轻人婚宴均在场面较为宏大的五星级饭店举行，丽岛实业酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客，顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。同时，一些竞争对手模仿丽岛实业的高质量、高档次经营模式，对丽岛实业的酒楼形成了较大竞争压力，同时对其菜式价格也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择了放弃，退出了传统粤菜市场。
根据蔡家伦的调查，中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客，以及习惯在外用晚餐的单身人士，用餐人数较为稳定。虽然丽岛实业的快餐店在质量方面领先竞争，但其主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客，对丽岛实业的快餐店形成了较大竞争压力。同时由于各类快餐店的产品差异很小，新的快餐店出现，因此快餐店竞争日益激烈。
蔡家伦将其在硕士课程中学到的生命周期理论与波士顿矩阵结合起来，得出一个新的矩阵(其中包括“引入期的婴儿产品”等四类)，据此分析丽岛实业的业务形势。
经过分析后，蔡家伦认为，为保持并提高盈利能力，丽岛实业必须改变企业战略和经营方式。蔡家伦将其父亲一直采用的稳定型战略变革为成长型战略，并采取了一系列的变革措施。
丽岛实业与某银行结成战略联盟，凡使用该银行发行的信用卡在丽岛实业

[配伍题]餐饮业的建筑要求大餐厅高度不低于（） |餐饮业的建筑要求设空调的餐厅高度不低于（）
A. 3.0m
B. 2.8m
C. 2.6m
D. 2.4m
E. 2.2m

[配伍题]餐饮业生产加工间采用自然通风时，通风面积不小于地面积的（） |餐饮业食品库房采用自然通风的，通风口面积不应小于地面积的（）
A. 1／10
B. 1／15
C. 1／20
D. 1／25
E. 1／28

[单项选择]只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。 由此下列推断正确的是______。
A. 餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好
B. 餐厅效益好，员工服务就好
C. 员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑
D. 在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

[单项选择]

2011年1—9月上海市限额以上企业社会消费品零售额 (单位：亿元1
	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
零售额	459.52	340.47	380.67	382.57	405.07	387.11	401.13	408.23	423.31
同比增长(%)	23.1	3.2	10.1	10.3	10.1	8.0	9.0	11.1	12.9

2011年1—9月，上海市市场销售额(限额以上企业，下同)实现消费品零售额3588.08亿元。比上年同期增长11.4%。吃、穿、用的商品分别实现零售额924.88亿元、396.45亿元和1954.17亿元，比上年同期分别增长9.7%、10.1%和10.7%。由于受国际汽油价格大幅度调整的影响，再加上轿车保有量的不断提高，本市燃料类商品销售旺盛。烧的商品实现零售额312.58亿元，同比增长23.4%．保持较高的增长态势。
2011年以来．上海市批发零售业零售市场虽受到各种因素影响，销售增速放缓，但仍保持了稳定增长的态势．1—9月批发零售业实现零售额3276.71亿元，比上年同期增长12.4%。住宿餐饮业实现零售额311.38亿元，受上年世
A. 2011年1—9月的住宿餐饮业零售额相对于上年同期略有增加
B. 2010年1—9月批发零售业实现零售额小于3000亿元
C. 2011年1—9月日用品类商品实现零售额是粮油类商品的2.38倍
D. 2011年1—9月干鲜果类商品的同比增长率比日用品类商品高9个百分点