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[单项选择]加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是（）
A. 专门加工的固定厨师
B. 专用加工间
C. 专用工具和专用冷藏设备
D. 专用消毒设备
E. 以上都是
[单项选择]加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到（）。
A. 原料新鲜、干净
B. 现配现吃
C. 不与生食水产品同间操作
D. 从业人员健康
E. 以上都是
[多选题]水产品初加工的具体要求是（ ）。
A.首先去掉粘液
B.保证规格质量
C.节约原料
D.减少浪费
E.去掉不可食部分，鳞、鳃、内脏、粘液、黑膜等
[多选题]制作凉菜应当达到（ ）要求。
A.专人负责
B.专人销售
C.专室制作
D.专人制作
E.专人采购
[单选题]烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。 ( )
A.对
B.错
[判断题]国境卫生检疫机关只能要求入境、出境的人员填写健康申明卡，不能要求其出示卫生证件。
[单选题]中餐凉菜领班需负责凉菜房所有凉菜复合味的调制。( )
A.对
B.错
[单项选择]对食品摊贩在食品生产经营过程中的卫生要求，《食品卫生法》授权可以作出具体规定的部门是
A. 国务院卫生行政部门
B. 省、自治区、直辖市人大常委会
C. 省、自治区、直辖市人民政府
D. 国务院
E. 各级地方人民政府
[单项选择]必须按照卫生防疫机构提出的卫生要求进行处理的是
A. 被甲类传染病病原体污染的污水
B. 被可疑乙类传染病人用过的物品
C. 被可疑丙类传染病人用过的物品
D. 被丙类传染病病原体污染的污水
E. 被乙类传染病病原携带者用过的物品
[单项选择]患者在就医过程发现处置患者的诊室卫生条件非常差，蚊虫特别多。如果患者服用的药物不符合要求此时导致医疗事故的因素是（）
A. 人为因素
B. 医疗设备因素
C. 医疗药品
D. 环境因素
E. 时间因素
[单项选择]煎膏剂卫生学要求（）
A. 细菌数≤1万个/g（ml）
B. 细菌数≤100个/g（ml）
C. 细菌数≤10个/g（ml）
D. 细菌数≤500个/g（ml）
E. 细菌数≤1000个/g（ml）
[单项选择]对卫生质量不符合国家卫生标准和要求，而继续营业的，卫生防疫机构可以（）
A. 警告
B. 罚款
C. 停业整顿
D. 吊销"卫生许可证"
E. 查封财产
[单项选择]卫生主管部门对医院护理人员编制的要求：护理人员占卫生技术人员总数的（）
A. 50％
B. 66％
C. 69％
D. 72％
E. 75％
