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[单项选择]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有（）
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
[单项选择]蛋类中吸收率较低的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 铁
D. 维生素A
E. 硒
[单项选择]含铁较多、吸收率又较高的食物是（）
A. 大米
B. 黑豆
C. 面粉
D. 肉类
E. 奶类
[判断题]血红素铁吸收率较低，易受膳食中其他因素的影响。( )
[单项选择]下列食物中，铁含量较多且吸收率较好的是（）
A. 大豆
B. 肉类
C. 面粉
D. 奶类
E. 黑豆
[单项选择]渗出液可自行凝固的原因是含有较多的（）
A. 白细胞
B. 红细胞
C. 细菌和纤维蛋白原
D. 清蛋白
E. 脂质
[单项选择]与旅游饭店相比，旅行社经营利润率较低的一个重要原因是（ ）。
A. 固定资产比重小
B. 企业资产变现差
C. 债券资产回收慢
D. 市场开发速度慢
[单项选择]谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质的化学组成中含有较多的（）
A. 谷蛋白
B. 球蛋白
C. 白蛋白
D. 醇溶蛋白
E. 酪蛋白
[单项选择]蛋黄中含有多种营养素，吸收率低的是
A. 卵磷脂
B. 铁
C. 维生素A
D. 胆固醇
E. 维生素B2
[单项选择]不属于小儿动脉血压较低的原因是（）
A. 小儿心搏出量较少
B. 小儿血管管径较粗
C. 小儿动脉壁柔软
D. 小儿血容量较少
E. 小儿外周阻力较小
[单项选择]多数神经鞘瘤CT扫描密度较低的原因是（）
A. 肿瘤一般较小
B. 含脂肪成分多
C. 多为良性肿瘤
D. 容易发生坏死
E. 肿瘤血管成熟
[判断题]非血红素铁的吸收率高于血红素铁的吸收率。( )
[单选题] 齿轮铣刀所加工的齿轮精度较低原因是( )
A.机床精度低
B.加工时分度精度低
C.铣刀采用刀号制
D.制造公差大
[单项选择]糯米较难消化的原因是其含较多的（）
A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 果糖
D. 葡萄糖
E. 淀粉
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用
