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[单项选择]调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。
A. 乳糖和脂肪
B. 乳糖和维生素
C. 酪蛋白和乳清蛋白
D. 酪蛋白和球蛋白
E. 乳糖和酪蛋白
[单项选择]以阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，其油水胶的比例是（）
A. 3：1：2
B. 2：1：2
C. 4：1：2
D. 4：2：1
E. 3：2：1
[单项选择]采用干胶法，用阿拉伯胶作乳化剂乳化制备乳剂，挥发油：水：胶的比例是（）
A. 3：2：1
B. 4：2：1
C. 2：2：1
D. 4：3：1
E. 1：1：2
[单选题]轴身探伤作业时，使用的耦合剂应为水剂内供式乳化液；配置乳化液时皂化油与水的比例为
. )。
A.1:5
B.1:6
C.1:8
D.以上都不是
[单项选择]制备人血清蛋白与福氏完全佐剂的乳化抗原时，两者比例最好为 （）
A. 1：1
B. 2：1
C. 3：1
D. 4：1
E. 0.5：1
[判断题]液压支架工作液体是由乳化液泵站提供的（）。乳化液泵站由乳化液泵、乳化液箱和其他附属设备组成（）。
A.正确
B.错误
[判断题]定时检查乳化液泵站压力、乳化液浓度，乳化液浓度不低于3%～5%。
A.正确
B.错误
[单项选择]W/O型基质的乳化剂，乳化能力弱
A. 羟苯乙酯
B. 单硬脂酸甘油酯
C. 十二烷基硫酸钠
D. 甘油
E. 平平加
[单项选择]将油相、水相、乳化剂混合后应用乳化机械所提供的强大乳化能力而制成乳剂的制备方法是（）
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 新生皂法
D. 两相交替加入法
E. 机械法
[单项选择]先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是
A. 氢氧化锌
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅
[单项选择]先将乳化剂分散于油中，再将水加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[单项选择]切削液种类有切削油和乳化液两大类，其中乳化液是用乳化油加（ ）倍的水稀释而成的。
A. 10
B. 5～10
C. 25
D. 15～20
[单项选择]以氢氧化镁为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]固体微粒乳化剂中属于O／W型乳化剂的是
A. 氢氧化镁
B. 氢氧化钙
C. 氢氧化锌
D. 果胶
E. 蜂蜡
