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[单项选择]豆类食物中含蛋白质最高的是（）。
A. 豌豆
B. 大豆
C. 绿豆
D. 蚕豆
E. 豆浆
[单项选择]以下食物含优质蛋白质最高的是（）
A. 玉米蛋白质
B. 小麦粉蛋白质
C. 鸡蛋蛋白质
D. 花生蛋白质
E. 小米蛋白质
[单项选择]下列各种食物的蛋白质消化率最高的是（）
A. 小米
B. 玉米
C. 大米
D. 鸡蛋
E. 鱼
[单项选择]蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是（）
A. 大豆
B. 蚕豆
C. 豌豆
D. 扁豆
[单项选择]蛋白质含量最高的食物是（）。
A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油
[单项选择]下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。
A. 煮黄豆
B. 豆浆
C. 豆腐
D. 豆芽
E. 豆角
[单项选择]食物中蛋白质含量最高的是（）
A. 大豆
B. 乳及乳制品
C. 肉类
D. 蛋类
E. 粮谷
[单项选择]谷类和豆类食物的互补氨基酸是（）
A. 赖氨酸和酪氨酸
B. 赖氨酸和丙氨酸
C. 赖氨酸和甘氨酸
D. 赖氨酸和谷氨酸
E. 赖氨酸和色氨酸
[单项选择]儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（）
A. 10%
B. 25%
C. 50%
D. 80%
[单项选择]存在于豆类食物中的寡糖主要是（）
A. 棉子糖
B. 糊精
C. 乳糖
D. 半乳糖
E. 木糖
[单项选择]下列食物中含嘌呤最高的是（）
A. 牛奶
B. 苹果
C. 大米
D. 猪肉
E. 鱼卵（籽）
[单项选择]下述食物中含钠量最高的是（）
A. 黄豆
B. 油菜
C. 菠菜
D. 松花蛋
E. 白萝卜
[单项选择]下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）
A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋蛋白质
C. 鱼蛋白质
D. 全牛奶蛋白质
E. 大豆蛋白质
