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[单项选择]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。 亚硝酸盐是作为（）
A. 着色剂
B. 抑菌及发色剂
C. 漂白剂
D. 抗氧化剂
E. 增味剂
[单项选择]制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。 维生素C是作为（）
A. 增加香味
B. 防止蛋白质腐败
C. 保持水分
D. 阻断亚硝胺合成
E. 增加酸味
[单项选择]某厂制作儿童食品需加入红色色素，为安全无害，最好应加入何种红色色素
A. 赤鲜红
B. 苋莱红
C. 胭脂红
D. 新红
E. 高粱红
[单项选择]作尿糖定量检查，可加入防腐剂是（）。
A. 甲苯
B. 10％甲醛
C. 10％福尔马林
D. 浓盐酸
E. 95％乙醇
[单项选择]注射剂中加入硫代硫酸钠作抗氧剂时，通入的气体应该是（）
A. O2
B. H2
C. N2
D. 空气
E. CO2
[单项选择]24小时尿样本检查需要加入甲醛作防腐剂的检查项目是（）。
A. 艾迪计数
B. 17-酮类固醇
C. 尿路定量
D. 尿蛋白定量
E. 肌酐定量
[单选题]作“八宝锅蒸”应加入( )。
A.开水
B.冷水
C.鲜汤
D.温热水
[单选题]制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的鸡蛋。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，加入EDTA和柠檬酸铵作（）。
A. 掩蔽剂
B. 络合剂
C. 指示剂
D. 催化剂
[单项选择]我国加入《承认及执行外国仲裁裁决公约》时作了（）
A. 适用领土范围保留
B. 商事保留
C. 公共秩序保留
D. 国民待遇保留
[简答题]简述我国在加入1958年《纽约公约》时所作的两项重要保留。
[单项选择]硬脂酸镁作片剂润滑剂，但如果加入过量的硬脂酸镁，很可能会造成片剂 （）
A. 崩解迟缓
B. 片重差异大
C. 黏冲
D. 含量不均匀
E. 松片
[多项选择]我国在加入《联合国国际货物销售合同公约》时作了以下几项保留（）。
A. 合同形式的保留
B. 互惠保留
C. 商事保留
D. 国际私法规则导致适用的保留
E. 限制保留
[单项选择]尿液标本作L型菌培养时，培养基中加入20%蔗糖的原因是 （）
A. 提供高营养
B. 使尿中蛋白质变性
C. 稀释尿液
D. 保持高渗环境
E. 中和尿液的酸度
