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[单选题]水产品的营养价值较高,比禽类更易消化,含较多的完全蛋白质,蛋白质的利用率可达到()。
A.70%~80%
B.80%~85%
C.85%~95%
D.90%~95%
[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()。
A. 互补作用
B. 营养作用
C. 协同作用
D. 配伍作用
E. 调节作用
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是()
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值时,常用作参考蛋白质的是()
A. 牛肉蛋白质
B. 全鸡蛋白质
C. 鸡蛋白蛋白质
D. 大豆蛋白质
E. 小麦蛋白质