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[单项选择][听力原文] 水果基本的营养成分类似，都含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，但不同的水果，营养价值也略有差异，因此，每天两种不同种类的水果，尤其是两种不同颜色的水果搭配食用，更具有美容和保健效果。（）
A. 水果的营养完全相同
B. 有的水果不含维生素
C. 不同色水果搭配吃好
D. 只有搭配吃才可美容
[单项选择]主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是
A. 谷类和薯类食物
B. 动物肉类食物
C. 蔬菜水果类食物
D. 奶类和豆制品食物
E. 糖果和糕点食物
[单项选择]下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收（）。
A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铝
[判断题]膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。( )
[单项选择]高膳食纤维膳食要求全天的膳食纤维摄入量为（）
A. 20g
B. 30g
C. 40g
D. 50g
E. 60g
[判断题]蔬菜和水果是人体维生素、蛋白质和膳食纤维的重要来源。( )
[单项选择]影响矿物质吸收利用的物质是（）
A. 磷酸
B. 蛋白质
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 植酸
[判断题]食物中的膳食纤维可以增加钙的吸收。( )
[单项选择]蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（）。
A. 叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素
B. 花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质
C. 根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C
D. 豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
[单项选择]谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A. E族维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 淀粉
