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[填空题]叶酸服用过量可影响矿物质______的吸收。
[判断题]煤中矿物质的来源有三类，一是原生矿物质，二是次生矿物质，三是外来矿物质。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收（）。
A. 硒
B. 钙
C. 锌
D. 铁
E. 铝
[判断题]煤中矿物质的来源有二类，一是原生矿物质；二是次生矿物质。
A.正确
B.错误
[单项选择]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收（）
A. 无影响
B. 影响很小
C. 严重影响维生素的吸收
D. 对矿物质的吸收影响很大
E. 对大多数矿物质的吸收影响很大
[单项选择]粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）
A. 植酸
B. 醋酸
C. 磷酸
D. 草酸
E. 碳酸
[单项选择]大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）
A. 水苏糖
B. 棉籽糖
C. 植酸
D. 硫代葡萄糖苷
E. 皂苷
[判断题]干燥无矿物质基是以假想无水无矿物质状态的煤为基准。表示符号为dmmf。
A.正确
B.错误
[判断题]鱼肉中的矿物质质量较好，为了易于人体的吸收，往往在烹制时加点碱，促进钙的吸收。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]健康专家在电视节目中劝说经常饮用纯净水的人群：与矿泉水相比，纯净水缺乏矿物质，而其中有些矿物质是人体必需的。所以，你们应该改变习惯，多饮用矿泉水。 以下哪项最能削弱健康专家的观点？
A. 人体所必需的不仅仅是矿物质
B. 人们可以从其它食物中摄取足够的矿物质
C. 一些经常饮用某品牌矿泉水的人得了肾结石
D. 可以饮用纯净水和矿泉水以外的其它水
[单项选择]氯化钠俗名食盐，但食盐并不是纯粹的氯化钠，其中还混有少量的氯化镁等矿物质。氯化镁可以吸收空气中的水分而变潮。由此可以推知， ( ) 。
A. 氯化钠其实不是食盐
B. 食盐并不能够供人们食用
C. 食盐暴露在空气中会逐渐变潮
D. 人们在食用食盐之前应消除里面的氯化镁
[多项选择]回肠切除术后，影响吸收的物质是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 无机盐
E. 维生素B12和胆盐
[配伍题]大豆中哪种物质影响动物生长（） |大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 皂苷及其他苷类
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
[单项选择]影响蛋类铁吸收率的物质是
A. 乙二胺四乙酸二钠
B. 卵蛋白高磷素
C. 肉类因子
D. 卵黄高磷蛋白
E. 植酸盐与草酸盐
[单项选择]研究某矿物质元素对植物生长的影响时，准确而又便宜的方法是（）。
A. 土培
B. 水培
C. 砂培
D. 蛭石培
[单项选择]宏量矿物质的作用是（）
A. 促进造血
B. 参与糖和蛋白质代谢
C. 促进伤口愈合
D. 促进生物氧化
E. 维持体内水电解质平衡
