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[单项选择]儿童营养不良的营养治疗，应选用动物性蛋白和豆类蛋白，蛋白质的总量应不低于（）
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
E. 60%
[判断题]制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。
[单项选择]痛风患者可经常食用的是（）
A. 鸡
B. 赤豆
C. 瘦肉
D. 豆腐干
E. 牛奶
[单项选择]痛风患者可在其关节腔积液中发现（）
A. 磷灰石结晶
B. 尿酸盐结晶
C. 草酸盐结晶
D. 胆固醇结晶
E. 类固醇结晶
[单项选择]乳母每天摄入的蛋白质中应保证来自动物性食品占（）
A. 1/2以上
B. 1/3以上
C. 1/4以上
D. 1/5以上
E. 1/6以上
[单项选择]儿童饮食缺乏动物蛋白易发生
A. 膀胱结石
B. 输尿管结石
C. 肾盂结石
D. 肾盏结石
E. 感染性结石
[判断题]食品在冷藏，冷冻柜内贮藏时，应做到动物性食品，动物性食品和水产品分类摆。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]肝性脑病患者开始增加动物蛋白时（）。
A. 动物性蛋白中牛奶含氮最少
B. 选择产氨较多的蛋白质
C. 应增加含氮多的动物蛋白
D. 不宜供给含植物蛋白质的食品
E. 动物性蛋白中鸡肉含氮最少
[单项选择]无动物蛋白膳食用于下列哪类患者（）。
A. 血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者
B. 血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者
C. 血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者
D. 血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者
E. 肝性脑病的肝硬化患者
[单项选择]在低温环境下作业的人群，为保持膳食合理的必需氨基酸比例，蛋白质中动物蛋白应占（）
A. 65%～80%
B. 50%～65%
C. 35%～50%
D. 20%～35%
E. 5%～20%
[单项选择]
男性，45岁，BMI27.8kg/m2，血尿酸升高，趾关节红肿诊断为急性痛风症。
该患者可选择的食物有（）
A. 肝、豆腐
B. 凤尾鱼、肉汤
C. 鸡蛋、牛奶
D. 沙丁鱼、辣椒
E. 香菇、扁豆
[单项选择]男性，45岁，BMI27.8kg/m2，血尿酸升高，趾关节红肿诊断为急性痛风症。该患者可饮用的汤类为（）
A. 鸡汤
B. 牛肉汤
C. 西红柿蛋花汤
D. 虾皮紫菜汤
E. 排骨汤
[单项选择]肾衰竭病人在控制蛋白质总量的条件下，选用适量大豆蛋白，其作用是（）
A. 可降低肾小球滤过率
B. 可降低血压
C. 可降低肌酐
D. 可纠正营养不良
E. 可利尿
[单项选择]肾性水肿患者进食蛋白应选用
A. 优质低蛋白
B. 高蛋白
C. 低蛋白
D. 以植物蛋白为主
E. 大量蛋白
[单项选择]在动物性食品中含氟量最高的是（）
A. 表皮
B. 脂肪
C. 内脏
D. 肌腱
E. 肌肉
[单项选择]通过基因工程技术，将A动物的免疫球蛋白恒定区与B动物的免疫球蛋白可变区基因连接并导入受体细胞表达所得到的抗体称为（）。
A. 嵌合抗体
B. 小分子抗体
C. 双特异性抗体
D. 单克隆抗体
E. 多克隆抗体
[单项选择]肾性水肿病人进食蛋白应选用（）
A. 优质低蛋白
B. 高蛋白
C. 任意蛋白
D. 以植物蛋白为主
E. 大量豆浆
[单项选择]有两个以上单位对同一种儿童食品进行蛋白质功效比值的检测，为了实验结果有可比性，除了在动物选择、饲料配方等方面尽可能一致外，最重要的是
A. 设对照组
B. 设参考酪蛋白组
C. 设高、中、低三个剂量组
D. 实验时间不少于15天
E. 计算方法正确
