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[单项选择]为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～60％
D. 60%～70%
E. 大于70％
[单项选择]铅作业人员膳食中蛋白质应占总能量的（）
A. 8%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
E. 30%
[单项选择]为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。
A. 10g左右
B. 25g左右
C. 40g左右
D. 50g左右
E. 60g左右
[单项选择]低蛋白膳食要求患者一般每日摄入蛋白质应不超过（）
A. 20g
B. 30g
C. 40g
D. 50g
E. 60g
[单项选择]某急性肾炎患者，营养治疗应考虑。蛋白质应选择（）
A. 高生物价值蛋白质
B. 低生物价值蛋白质
C. 植物蛋白
D. 整蛋白
E. 变性蛋白
[判断题]学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。( )
[单项选择]糖尿病患者的合理饮食结构中蛋白质应占（）。
A. 10%～20%
B. 20%～25%
C. 30%～40%
D. 50%～60%
E. 70%～80%
[单项选择]老年人补充优质蛋白质应达到每日每千克体重至少（）
A. 1～1.5g
B. 2g
C. 3g
D. 4g
E. 5g
[单项选择]制作低肌酐试验饮食时，全日蛋白质应控制在（）
A. ＜30g
B. ＜35g
C. ＜40g
D. ＜45g
E. ＜50g
[单项选择]低温环境下生活或作业人群能量需要增加的原因不包括（）
A. 负重增加
B. 寒战耗能增加
C. 食物特殊动力作用增加
D. 维持体温，基础代谢增加
E. 蛋氨酸需要量降低
[单项选择]肾近曲小管早期损伤时，尿中出现的蛋白质应除外 （）
A. 溶菌酶
B. 视黄醇结合蛋白
C. β2-MG
D. 转铁蛋白
E. α1-MG
[单项选择]关于低温环境下作业的人群，能量供给量应增加（）
A. 5%
B. 50%
C. 30%
D. 40%
E. 15%
[单项选择]在低温环境下作业的人群，三大生热营养物质占总能量摄入的比例应为（）
A. 蛋白质15%，脂肪20%，糖类65%
B. 蛋白质15%，脂肪25%，糖类60%
C. 蛋白质15%，脂肪35%，糖类50%
D. 蛋白质25%，脂肪15%，糖类60%
E. 蛋白质25%，脂肪20%，糖类55%
[单项选择]蛋白质的RNI是指人群的（）
A. 必需氨基酸的平均需要量
B. 合成机体所需总氮量
C. 平均蛋白质最低生理需要量
D. 平均最低生理需要量加2个标准差
E. 平均蛋白质摄入量
[判断题] 高温作业人员佩戴防护服、帽、鞋等,低温作业人员要注意防寒和保暖,加强个体防护用品使用。
A.正确
B.错误
[单项选择]低温作业时出现的体温过低，一般是指中心体温降低到多少（）
A. 37℃或37℃以下
B. 36℃或36℃以下
C. 35℃或35℃以下
D. 34℃或34℃以下
E. 33℃或33℃以下
